Ta zupa bije chłodnik na głowę. Syci, chłodzi i jest idealna na upały
Gdy temperatura rośnie, warto sięgnąć po dania, które jednocześnie orzeźwiają i zaspokajają głód. Salmorejo cordobés to hiszpańska klasyka, która zachwyca aksamitną konsystencją i prostym składem. W przeciwieństwie do wielu chłodników nie jest wodnista, dlatego świetnie sprawdza się jako lekki, ale sycący obiad.
Latem szukamy dań, które jednocześnie orzeźwiają i nie obciążają żołądka. Właśnie dlatego coraz większą popularność zdobywa salmorejo cordobés – kremowa, hiszpańska zupa podawana na zimno. W przeciwieństwie do klasycznego chłodnika jest bardziej treściwa, aksamitna i może z powodzeniem zastąpić pełny posiłek. To połączenie prostoty składników i intensywnego smaku, które idealnie wpisuje się w dietę na upały.
WIDEOChłodnik pomidorowo-truskawkowy z chia. Szybko, prosto i smacznie
Salmorejo cordobés – kremowa zupa z Andaluzji
Salmorejo cordobés pochodzi z południa Hiszpanii, gdzie wysokie temperatury wymusiły tworzenie lekkich, a jednocześnie sycących dań. Na pierwszy rzut oka przypomina gazpacho, ale różni się konsystencją i składem. Jest gęstsze, bardziej kremowe i bazuje na kilku prostych produktach: dojrzałych pomidorach, czerstwym pieczywie, oliwie z oliwek oraz czosnku.
Właśnie ta prostota sprawia, że salmorejo cordobés jest tak cenione również z punktu widzenia zdrowia. Pomidory dostarczają likopenu, który wspiera ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym, a oliwa z oliwek to źródło zdrowych tłuszczów. Dzięki dodatkowi pieczywa zupa daje uczucie sytości na długo, mimo że podawana jest na zimno.
Salmorejo cordobés – przepis na chłodną, sycącą zupę
Przygotowanie tej hiszpańskiej klasyki nie wymaga skomplikowanych technik. Wystarczy kilka składników i blender, by stworzyć idealne danie na gorące dni.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów,
- 200 g czerstwej bagietki,
- 100 ml oliwy z oliwek extra vergine,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 jajka na twardo,
- kilka plastrów szynki serrano.
Sposób przygotowania:
- Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
- Zblenduj je na gładką masę.
- Pieczywo namocz w wodzie, odciśnij i dodaj do pomidorów.
- Wrzuć czosnek, sól i wlej oliwę, a następnie miksuj do uzyskania aksamitnej konsystencji.
- Schłódź salmorejo cordobés w lodówce przez minimum 2–3 godziny.
- Podawaj z posiekanym jajkiem i kawałkami szynki serrano.
Dobrze schłodzone salmorejo cordobés działa jak naturalny "reset" dla organizmu w upalne dni. Jest lekkie, a jednocześnie odżywcze, dzięki czemu sprawdza się zarówno na lunch, jak i kolację. To jeden z tych przepisów, które pokazują, że prostota w kuchni często daje najlepszy efekt.
