Ta zupa bije chłodnik na głowę. Syci, chłodzi i jest idealna na upały

Latem szukamy dań, które jednocześnie orzeźwiają i nie obciążają żołądka. Właśnie dlatego coraz większą popularność zdobywa salmorejo cordobés – kremowa, hiszpańska zupa podawana na zimno. W przeciwieństwie do klasycznego chłodnika jest bardziej treściwa, aksamitna i może z powodzeniem zastąpić pełny posiłek. To połączenie prostoty składników i intensywnego smaku, które idealnie wpisuje się w dietę na upały.

Salmorejo cordobés pochodzi z południa Hiszpanii, gdzie wysokie temperatury wymusiły tworzenie lekkich, a jednocześnie sycących dań. Na pierwszy rzut oka przypomina gazpacho, ale różni się konsystencją i składem. Jest gęstsze, bardziej kremowe i bazuje na kilku prostych produktach: dojrzałych pomidorach, czerstwym pieczywie, oliwie z oliwek oraz czosnku.

Właśnie ta prostota sprawia, że salmorejo cordobés jest tak cenione również z punktu widzenia zdrowia. Pomidory dostarczają likopenu, który wspiera ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym, a oliwa z oliwek to źródło zdrowych tłuszczów. Dzięki dodatkowi pieczywa zupa daje uczucie sytości na długo, mimo że podawana jest na zimno.

Przygotowanie tej hiszpańskiej klasyki nie wymaga skomplikowanych technik. Wystarczy kilka składników i blender, by stworzyć idealne danie na gorące dni.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 200 g czerstwej bagietki,
• 100 ml oliwy z oliwek extra vergine,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 jajka na twardo,
• kilka plastrów szynki serrano.

Sposób przygotowania:

1. Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
2. Zblenduj je na gładką masę.
3. Pieczywo namocz w wodzie, odciśnij i dodaj do pomidorów.
4. Wrzuć czosnek, sól i wlej oliwę, a następnie miksuj do uzyskania aksamitnej konsystencji.
5. Schłódź salmorejo cordobés w lodówce przez minimum 2–3 godziny.
6. Podawaj z posiekanym jajkiem i kawałkami szynki serrano.

Dobrze schłodzone salmorejo cordobés działa jak naturalny "reset" dla organizmu w upalne dni. Jest lekkie, a jednocześnie odżywcze, dzięki czemu sprawdza się zarówno na lunch, jak i kolację. To jeden z tych przepisów, które pokazują, że prostota w kuchni często daje najlepszy efekt.