Ta zupa jest idealna po świątecznym przejedzeniu. Odżywia i uspokaja jelita
Wywodząca się z kuchni austriackiej zupa jest idealna na czas po świętach, kiedy układ pokarmowy potrzebuje regeneracji. Ekspertka od jakości żywienia Joanna Trafiałek mówi, że to najlepsze danie na obiad w sytuacji, gdy jelita wołają o pomoc. Zupa wiedeńska jest delikatna dla żołądka i bardzo łatwa do przygotowania.
Joanna Trafiałek po świątecznym przejedzeniu proponuje obiad z lubelskiego żłobka, a dokładnie zupę po wiedeńsku. Jej cechą rozpoznawczą jest dodatek kaszy manny – lekkostrawnej i neutralnej dla układu pokarmowego. Sprawia ona, że danie jest łagodne, sycące i dobrze tolerowane po okresie spożywania potraw trudniejszych do strawienia.
Batatowe kopytka w śmietankowym sosie z rukolą. Na talerzu nie zostanie po nich ślad
Zupa wiedeńska w diecie regeneracyjnej
Jej istotą jest umiar – zarówno w kwestii dodatków, jak i przypraw. Zupa w założeniu ma być bardzo łagodna i delikatna w smaku. Podstawą jest jasny wywar, najczęściej warzywny lub drobiowy, zagęszczony niewielkim dodatkiem kaszy manny, która nadaje aksamitną konsystencję i sprawia, że danie jest sycące, ale nie obciąża układu pokarmowego. Brak ostrych przypraw, niewielka ilość tłuszczu oraz proste składniki sprawiają, że zupa wiedeńska jest dobrze tolerowana zarówno przez małe dzieci, jak i osoby starsze lub borykające się z problemami trawiennymi. Dostarcza energii, jednocześnie pozwalając organizmowi na chwilę wytchnienia.
– Ta zupa to takie comfort food, spa dla żołądka i idealnie sprawdzi się po zbyt obfitym posiłku – mówi Joanna Trafiałek w materiale na Instagramie.
Do jej przygotowania potrzebujesz jedynie kilku podstawowych warzyw i ok. pół szklanki kaszy manny. W efekcie otrzymuje lekkie danie o konsystencji kleiku i delikatnym jarzynowym smaku. Po takim obiedzie poczujesz przyjemne rozgrzanie i otulenie, jakby bliska osoba nakleiła kojący plaster na zranione miejsce.
Jak zrobić zupę wiedeńską?
Zupa występuje też w wersji mięsnej, ale jeśli po świętach czujesz wyraźny przesyt, postaw na lżejszą opcję z samymi warzywami i kaszą manną.
Składniki:
- 1 por,
- 2-3 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 4–5 średnich ziemniaków,
- 100 g kaszy manny,
- 1 łyżka masła,
- 1 liść laurowy,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: koperek lub natka pietruszki do posypania.
Sposób przygotowania:
- W garnku roztop łyżkę masłę i zeszklij na nim drobno posiekanego pora.
- Dodaj starte na grubych oczkach marchewki, pietruszkę i kawałek selera. Smaż przez 2–3 minuty, po czym zalej 2 litrami wody.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i liść laurowy. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Następnie cienką strużką wsyp kaszę manną, jednocześnie mieszając zupę, aby zapobiec przypaleniu.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez 5 minut.
- Przed podaniem możesz posypać zupę wiedeńską koperkiem lub natką pietruszki.
