Tajska zupa znika z talerzy w kilka chwil. Przygotujesz ją w 20 minut

Kuchnia azjatycka często oferuje dania niezwykle bogate w różne smaki. Łączy w sobie kwaśne, słodkie i pikantne nuty, tworząc doskonale skomponowane potrawy — dokładnie tak jest w przypadku tradycyjnej tajskiej zupy tom kha. Pamiętaj jednak, że nie jest to zupa dla każdego. Jeśli jesteś wrażliwy na ostre i wyraziście doprawione dania, możesz się nią rozczarować, ale jeśli nie masz takich problemów, koniecznie musisz się na nią skusić.

Tom kha zawdzięcza swój niesamowity charakter mnogości składników, które idealnie się dopełniają. Niestety część z nich nie należy do produktów dostępnych w każdym polskim sklepie, dlatego należy zajrzeć do większego marketu lub sklepu z żywnością azjatycką. Przede wszystkim zaopatrz się w galangal, czyli korzeń podobny do imbiru (którym w ostateczności możesz go zastąpić), ale o ostrzejszym, lekko cytrusowym smaku.

Warto też kupić trawę cytrynową oraz liście kafiru, które nadają zupie charakterystycznej kwaskowatości. Nie zapomnij o tajskim lub zwykłym chili — to dzięki niemu danie zostanie wzbogacone o wyraźną ostrość. Często do tom kha dodaje się mięso lub tofu, a dziś skupimy się na tej drugiej wersji i sięgniemy po marynowane, podsmażone tofu, dzięki któremu zupa będzie bardziej sycąca i jeszcze smaczniejsza.

Składniki:

• 1 l wody,
• 400 g mleka kokosowego,
• 60 g jasnego sosu sojowego,
• 180 g pomidorów cherry,
• 180 g tofu,
• 1 mała cukinia,
• 2 białe cebule,
• 2 limonki lub 1 cytryna,
• 5-6 kawałków trawy cytrynowej,
• 20 g garść liści kafiru,
• około 8 cm kawałek galangalu lub imbiru,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku,
• szczypta tajskiego bądź zwykłego chili,
• szczypta słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• świeża kolendra (do dekoracji).

Sposób przygotowania:

1. Tofu wyjmij z zalewy i następnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój tofu w kostkę, przełóż je do miski, dodaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę chili i słodkiej papryki.
3. Dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 15 minut.
4. Wlej wodę do dużego garnka i zacznij ją podgrzewać.
5. Dodaj liście kafiru, delikatnie rozbij trawę cytrynową i pokrój ją na kawałki o długości 5-6 cm i wrzuć do garnka.
6. Obierz galangal lub imbir, zmiażdż płaską stroną noża lub posiekaj i dodaj do zupy.
7. Umyj i pokrój cukinię w średnią kostkę i wrzuć ją do garnka.
8. Dolej 2/3 mleka kokosowego oraz sos sojowy.
9. Umyj i przekrój pomidory cherry na połówki i dodaj je do zupy.
10. Doprowadź całość do wrzenia.
11. W tym czasie obierz i pokrój drobno cebulę.
12. Dodaj ją do gotującej się zupy, gotuj wszystko około 5 minut.
13. Równocześnie rozgrzej patelnię i podsmaż marynowane tofu na złoty kolor.
14. Na koniec wlej do zupy pozostałe mleko kokosowe i dodaj tofu.
15. Zdejmij garnek z ognia, dopraw sokiem z limonki lub cytryny.
16. Posyp świeżą kolendrą. Smacznego!