Takie ciasto jem na śniadanie zamiast owsianki. Pyszne i syci na długo

Płatki owsiane, banany i kilka prostych dodatków wystarczą, by przygotować domowy wypiek bez białej mąki. Lubię ten przepis za to, że wykorzystuje bardzo dojrzałe banany, które często zostają na kuchennym blacie. Ich słodycz ogranicza potrzebę dosładzania, a samo śniadanie robi się praktycznie w jednej misce.

To ciasto z płatków owsianych i bananów ma konsystencję pomiędzy puszystym chlebkiem bananowym a solidną owsianką z piekarnika. Płatki po namoczeniu miękną, dzięki czemu środek nie wychodzi suchy ani zbity.

Banany dostarczają potasu, a płatki owsiane są źródłem błonnika, w tym beta-glukanów. W praktyce oznacza to, że po takim śniadaniu uczucie sytości utrzymuje się dłużej niż po słodkiej drożdżówce czy gotowych płatkach z mlekiem. Orzechy laskowe dodają chrupkości i przyjemnego, lekko deserowego smaku.

Najlepiej wybierz banany z mocno nakrapianą, ciemniejszą skórką – łatwiej je rozgnieść i są naturalnie słodsze. Jeśli wolisz mniej słodkie wypieki, zmniejsz ilość miodu lub syropu klonowego do 1 łyżki.

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych,
• 1/2 szklanki mleka,
• 3 duże dojrzałe banany,
• 2 łyżki syropu klonowego lub płynnego miodu,
• 4 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 1/2 szklanki orzechów laskowych,
• 1 łyżka płatków owsianych do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Rozdrobnij lekko płatki owsiane w malakserze lub blenderze, ale nie miel ich na zupełny pył.
2. Podgrzej mleko, połącz je z płatkami i odstaw mieszankę na około 30 minut.
3. Obierz banany, przełóż je do dużej miski i dokładnie rozgnieć widelcem.
4. Dodaj syrop klonowy albo miód, olej oraz jajka, a następnie wymieszaj składniki rózgą lub łyżką.
5. Dodaj namoczone płatki, sodę, cynamon i posiekane orzechy laskowe, po czym wymieszaj masę tylko do połączenia.
6. Wyłóż papierem do pieczenia niewielką keksówkę i przełóż do niej ciasto.
7. Posyp wierzch dodatkowymi płatkami owsianymi.
8. Piecz ciasto z płatków owsianych i bananów przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
9. Ostudź wypiek przed krojeniem, aby środek dobrze się ustabilizował.

To śniadanie dobrze smakuje samo, ale można podać je z jogurtem naturalnym, masłem orzechowym albo garścią świeżych malin. Ciasto z płatków owsianych i bananów zachowuje świeżość przez 2–3 dni, jeśli przechowasz je w szczelnym pojemniku.