Jeśli lubisz gołąbki, ale po klasycznych czujesz, że obiad "siedzi" do wieczora, ta wersja jest rozsądnym kompromisem. Fit gołąbki bazują na chudszym mięsie i prostym sosie pomidorowym, a mimo to zostają soczyste i wyraziste.
Gołąbki z ryżem i indykiem dobrze znoszą odgrzewanie, więc można je zrobić na dwa dni. Żeby wyszły równe i zwarte, ryż ma być ugotowany na sypko, a mięso dokładnie wymieszane z cebulą i przyprawami. Nie wylewaj wody po gotowaniu kapusty: rozcieńczysz nią sos, dzięki czemu będzie gładki, a na końcu spokojnie połączysz go ze śmietaną i koperkiem.
WIDEOZłociste koperty z kapusty z ziemniaczanym farszem. Ciekawa alternatywa dla gołąbów i krokietów
Jak zrobić gołąbki z ryżem i indykiem?
Składnik na gołąbki:
- nieduża główka kapusty,
- 500 g mielonego fileta z indyka,
- 200 g ryżu,
- 1 cebula,
- 1 łyżeczka oliwy,
- 2 łyżki słodkiej papryki,
- sól i pieprz do smaku.
Składniki na sos:
- 500 ml przecieru pomidorowego,
- 1/2 cebuli,
- 1 łyżeczka masła klarowanego,
- 2 łyżki słodkiej papryki,
- 1 łyżka śmietany 18 proc.,
- koperek, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Na łyżeczce oliwy podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, tylko do zeszklenia.
- Do 500 g mielonego indyka dodaj podsmażoną cebulę, słodką paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i połącz z mięsem. Wymieszaj farsz na jednolitą masę.
- Z kapusty wytnij głąb i gotuj ją pod przykryciem w osolonej wodzie, aż liście zaczną łatwo odchodzić. Wyjmij kapustę, a wodę po gotowaniu zostaw.
- Z lekko przestudzonej kapusty zdejmuj liście i zawijaj w nie farsz, formując gołąbki.
- Na dnie garnka ułóż kilka liści kapusty. Na nich ciasno ułóż gołąbki jeden przy drugim.
- Zalej gołąbki mniej więcej połową wody, w której gotowała się kapusta. Gotuj około 60 minut. Jeśli kapusta dalej jest twarda, gotuj dłużej.
- W czasie gotowania zrób sos: na łyżeczce masła klarowanego zeszklij pół cebuli pokrojonej w kostkę. Dodaj przecier pomidorowy i 2 łyżki słodkiej papryki. Dopraw solą i pieprzem. Rozcieńcz sos wodą po gotowaniu kapusty do konsystencji, jaką lubisz.
- Na końcu dodaj koperek i zabiel sos łyżką śmietany.
- Podawaj gołąbki polane sosem.
