Na Środę Popielcową robię postne gołąbki. Znikają w mgnieniu oka

Gołąbki w tej wersji są tak pyszne, że gdy pojawiają się na obiad, nikt nie pyta o mięso. Kasza gryczana wymieszana z aromatycznymi dodatkami w zupełności wystarcza, aby danie było smaczne i pożywne. Gołąbki możesz podać polane klasycznym sosem pomidorowym lub grzybowym – trudno wybrać, który wariant jest lepszy.

Poniżej przepis na gołąbki z piekarnika – ta metoda obróbki lepiej się sprawdza w przypadku postnego farszu. Gołąbki z kaszą są mniej zwarte od mięsnych i podczas gotowania mogłyby się rozpaść. Do sosu możesz wykorzystać bulion zebrany z dna brytfanki.

Składniki:

• 1 główka kapusty białej lub włoskiej,
• 400 g kaszy gryczanej,
• 60 g suszonych grzybów,
• 300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz i majeranek do smaku,
• 500 ml bulionu do podlania gołąbków.

Sposób przygotowania:

1. Ostrożnie zdejmij liście kapusty z główki i sparz je we wrzątku (wystarczą 2–3 minuty), aby były bardziej podatne na zawijanie.
2. Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 15 minut. Gdy zmiękną, wyjmij je z wody i posiekaj w drobną kostkę. Wodę zostaw do zalania gołąbków.
4. Na patelni z łyżką masła klarowanego podsmaż posiekane pieczarki, cebulkę i czosnek.
5. Ugotowaną kaszę wymieszaj z posiekanymi grzybami leśnymi i podsmażonymi składnikami z patelni. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
6. Farsz zawijaj w liście kapusty, układaj na tacy łączeniem do dołu.
7. Naczynie żaroodporne wyłóż wolnymi liśćmi kapusty, na nich połóż jeden obok drugiego przygotowane gołąbki. Podlej je bulionem wymieszanym z wodą po moczeniu grzybów. Przykryj pozostałymi liśćmi.
8. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 60 minut.
9. Podawaj z ulubionym sosem.