Jajka zielononóżki kuropatwianej są cenione od pokoleń. Rasa ta pochodzi z Polski i jest jedną z najstarszych rodzimych ras kur, hodowaną już od XIX wieku. Kury zielononóżki są niewielkie i dobrze przystosowane do naturalnych warunków, dzięki czemu ich jajka cieszą się szczególnym uznaniem – zarówno wśród dietetyków, jak i osób prowadzących zdrowy styl życia.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPrzerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Mniej cholesterolu, więcej wartości odżywczych
Tym, co szczególnie wyróżnia jajka zielononóżki, jest ich korzystniejszy skład w porównaniu z jajkami innych ras. Badania wykazały, że zawierają one aż 30% mniej cholesterolu całkowitego, w tym o 14% mniej LDL, czyli tzw. "złego cholesterolu". Co więcej, poziom "dobrego" cholesterolu HDL jest o 12% wyższy, co pozytywnie wpływa na zdrowie serca i układu krążenia.
Ale to nie wszystko. Jajko tej rasy waży przeciętnie około 50 gramów i dostarcza ponad 6 gramów pełnowartościowego białka, a także witaminy A, E, D, K, B12 i kwas foliowy. Zawiera też ważne mikroelementy – żelazo, cynk, fosfor, potas czy siarkę. Jajka te to także cenne źródło kwasów omega-3 i omega-6, które wspierają odporność oraz pracę mózgu.
Jajka z ekologicznych hodowli
Warto wiedzieć, że zielononóżki kuropatwiane nie nadają się do chowu klatkowego. Są wrażliwe na stres i źle znoszą duże stada – stają się wtedy agresywne i chorują. Z tego powodu są hodowane głównie w małych, ekologicznych gospodarstwach, gdzie mają dostęp do świeżego powietrza i naturalnej paszy. Kupując takie jajka, masz więc niemal pewność, że pochodzą z hodowli, gdzie dobrostan zwierząt jest naprawdę brany pod uwagę.
Gdzie kupić i jak je wykorzystać?
Jajka zielononóżki nie zawsze znajdziesz w dużych marketach. Często trafiają do mniejszych sklepów z lokalnymi produktami, ekologicznych delikatesów lub są dostępne na targach bezpośrednio od rolników. Można je także kupić przez internet – choć ceny wahają się od 1,30 zł do nawet 2,50 zł za sztukę, to warto potraktować je jako inwestycję w zdrowie.
W kuchni nie różnią się zastosowaniem od zwykłych jajek, ale poleca się je szczególnie do dań lekkich i prostych, takich jak sałatki, jajka faszerowane czy klasyczna jajecznica. Ich delikatniejszy smak i wartościowy skład sprawiają, że to świetna baza do zdrowych posiłków.
