Takie jajko wyrzuć od razu. Nie nadaje się do jedzenia

Jajka przechowywane w lodówce mogą zachować świeżość nawet kilka tygodni po dacie minimalnej trwałości, o ile były trzymane w stałej niskiej temperaturze. Jednak — jak podkreślają eksperci z Cleveland Clinic — kluczowe znaczenie ma ciągłość chłodzenia i stan skorupki. Z czasem naturalnie rośnie komora powietrzna, a struktura białka i żółtka ulega zmianom.

Najprostszą metodą jest test w wodzie, który można wykonać w kilkanaście sekund. Nalej do wysokiego naczynia zimną wodę i delikatnie włóż do niego jajko.

Interpretacja wyniku jest bardzo prosta:

• jajko leży płasko na dnie – jest bardzo świeże,
• jajko stoi pionowo na dnie – jest starsze, ale zwykle nadal nadaje się do spożycia,
• jajko wypływa na powierzchnię – lepiej go nie używać.

Dlaczego tak się dzieje? Z czasem przez porowatą skorupkę odparowuje część wilgoci, a do środka dostaje się powietrze. Im więcej go wewnątrz, tym większa wyporność jajka.

Warto jednak pamiętać, że test wodny pokazuje przede wszystkim stopień świeżości. Nie daje gwarancji, że produkt jest wolny od bakterii.

Najpewniejszą ocenę daje rozbicie jajka do osobnego naczynia. Jeśli od razu pojawia się nieprzyjemny, zgniły lub siarkowy zapach, produkt należy wyrzucić bez zastanowienia.

Niepokój powinny wzbudzić również nietypowe zmiany koloru. Zielone, czarne lub szarawe plamy nie są naturalnym zjawiskiem i mogą świadczyć o rozwoju bakterii albo pleśni. Podejrzanie wyglądające białko, zwłaszcza z opalizującym połyskiem, również powinno skłonić do ostrożności.

W przypadku jajek obowiązuje prosta zasada: jeśli cokolwiek budzi wątpliwości, lepiej z nich zrezygnować. Koszt wyrzucenia jednego produktu jest niewielki, a może uchronić przed nieprzyjemnymi konsekwencjami zdrowotnymi. Nie warto ryzykować, jeśli zauważysz którykolwiek z tych sygnałów:

• jajko unosi się na powierzchni podczas testu w wodzie,
• skorupka jest pęknięta i nie wiadomo, od kiedy,
• na skorupce pojawił się śliski lub proszkowy nalot,
• po rozbiciu wyczuwalny jest nieprzyjemny zapach,
• widoczne są zielone, czarne lub inne nietypowe przebarwienia,
• nie masz pewności, w jakich warunkach było przechowywane.

Choć jajka są jednym z najbardziej wartościowych produktów w diecie, wymagają ostrożności. Część zagrożeń nie daje wyraźnych objawów, dlatego w przypadku wątpliwości zawsze bezpieczniej jest je wyrzucić niż ryzykować zatrucie pokarmowe.