Takie knedle ze śliwkami robiła moja babcia. Każdy wnuk prosił o dokładkę
Śliwki to zdecydowanie smak sierpnia, który trudno podrobić. Knedle z nimi to prawdziwa uczta — miękkie ciasto i soczyste owoce tworzą połączenie, które rozgrzewa i przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.
Knedle to smak domu, który każdy zna i ceni. W dzisiejszym zabieganym świecie nie zawsze mamy czas na własnoręczne wyrabianie ciasta i przygotowanie knedli, ale warto poświęcić chwilę, by przyrządzić to ten przepis niczym prosto z babcinej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Domowy placek z jagodami i pianką bezową. Na jednym kawałku trudno skończyć
Porady do knedli
Do knedli najlepiej użyć śliwek węgierek – są soczyste, słodko-kwaśne, mają cienką skórkę i zwartą strukturę, dzięki czemu podczas gotowania nie rozpadają się i zachowują smak. Unikaj przejrzałych owoców – mogą puścić zbyt dużo soku i rozmiękczyć ciasto. Ziemniaki po ugotowaniu powinny dobrze ostygnąć – wtedy ciasto nie będzie się kleić.
Po dokładnym rozgnieceniu, dodaj mąki z wyczuciem – im mniej, tym delikatniejsze kluski. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale dające się łatwo formować. Ulepione knedle gotuj partiami w lekko osolonej wodzie, a po wypłynięciu – jeszcze kilka minut, by dokładnie zmiękły. Podawaj je z bułką tartą podsmażoną na maśle, która doda chrupkości i głębi smaku, albo z łyżką kwaśnej śmietany dla kontrastu.
Przepis na knedle ze śliwkami
Składniki na ciasto i nadzienie:
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 300 g śliwek węgierek,
- 200 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Do podania:
- 100 g kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 50 g bułki tartej,
- 30 g masła.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie a następnie zostaw do ostygnięcia.
- Ugotowane i lekko przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie zmiel.
- Przełóż ziemniaki do miski, dodaj jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz szczyptę soli.
- Wyrób ręcznie jednolite, miękkie ciasto – nie powinno się kleić do dłoni, ale też nie może być zbyt twarde. W razie potrzeby podsyp je odrobiną mąki.
- Na oprószonej mąką stolnicy uformuj z ciasta wałek o średnicy około 4 cm.
- Pokrój go nożem na równe kawałki, mniej więcej 3-centymetrowe.
- Każdy kawałek spłaszcz w dłoni na placek.
- Śliwki wcześniej dokładnie umyj, osusz i usuń pestki, starając się ich nie rozdzielać całkowicie.
- Umieść jedną śliwkę na środku każdego placka, dokładnie zlep ciasto wokół niej i uformuj zgrabną kulkę, szczelnie zamykając owoc w środku.
- Powtarzaj aż do wykorzystania całego ciasta i owoców. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj łyżkę soli.
- Knedle wkładaj partiami do wrzątku, delikatnie zamieszaj, by nie przywarły do dna.
- Po wypłynięciu gotuj je jeszcze około 4 minut, aż będą miękkie.
- Wyławiaj je łyżką cedzakową i układaj na talerzu, najlepiej lekko natłuszczonym, by się nie sklejały.
- Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złocista i chrupiąca.
- Gotowe knedle polej bułką z masłem i podawaj z kwaśną śmietaną.
