Te pulpeciki robię w piątki. Są mięciutkie, delikatne i nawet wybredni zajadają rybę

Piątkowy obiad nie musi oznaczać kolejnej porcji smażonego fileta. Lubię podać rybę w formie małych kulek, bo wtedy łatwiej przekonać do niej dzieci i osoby, które zwykle kręcą nosem na rybne dania. Wystarczy łagodny sos, kilka dobrze dobranych przypraw i sycący dodatek.

Najlepiej sprawdzi się dorsz, mintaj albo morszczuk – mają jasne, delikatne mięso i łatwo łączą się z przyprawami. Do masy dodaję namoczoną bułkę oraz jajko. Dzięki temu pulpety rybne w sosie nie rozpadają się podczas gotowania, a po przekrojeniu pozostają naprawdę miękkie.

Sos robię na bazie pomidorów i koncentratu, ale łamię jego smak odrobiną słodkiej papryki. Groszek wnosi lekko słodki akcent, a kopytka lub kluski śląskie dobrze zbierają gęsty sos z talerza.

Nie formuj zbyt dużych kulek – mniejsze szybciej się ugotują i będą bardziej delikatne. Jeśli masa mocno klei się do dłoni, zwilż je zimną wodą.

Składniki:

• 500 g filetów z dorsza lub mintaja,
• 1 czerstwa kajzerka,
• 1/3 szklanki mleka,
• 1 jajko,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżka posiekanego koperku,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżka oleju,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 szklanka bulionu warzywnego,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1 szklanka mrożonego groszku,
• 500 g gotowych kopytek lub klusek śląskich.

Sposób przygotowania:

1. Namocz kajzerkę w mleku, a po kilku minutach dokładnie ją odciśnij.
2. Zmiel filety rybne w maszynce lub rozdrobnij je w malakserze.
3. Dodaj do ryby kajzerkę, jajko, bułkę tartą, koperek, sól i pieprz, a następnie dokładnie wyrób masę.
4. Uformuj małe pulpety wielkości orzecha włoskiego.
5. Posiekaj cebulę i czosnek, potem podsmaż je na oleju w szerokim garnku.
6. Dodaj pomidory, bulion, koncentrat, paprykę oraz cukier i gotuj sos przez 8 minut.
7. Włóż pulpety rybne w sosie, przykryj garnek i gotuj całość na małym ogniu przez około 12 minut.
8. Dodaj groszek i gotuj jeszcze 4 minuty.
9. Podgrzej kopytka według instrukcji na opakowaniu i podaj je z pulpetami oraz sosem.

Pulpety rybne w sosie warto posypać świeżym koperkiem albo natką pietruszki. Zamiast kopytek możesz podać ziemniaczane puree, ryż lub kromkę dobrego pieczywa – sos nie może się zmarnować.