W PRL-u były piątkowym hitem. Ja dodaję do nich 1 składnik, a rodzina nie może się najeść

W piątki Kościół zaleca wstrzemięźliwość od pokarmów mięsnych. Dziś coraz mniej osób przestrzega tej zasady, ale dawniej wegetariańskie potrawy i rybne dania były na porządku dziennym. Prym wiodły kotlety jajeczne. Były tanie i proste w przygotowaniu, a składników nie trzeba było szukać ze świecą. Zagościły także w barach mlecznych i na stołówkach - wszak mięso było towarem deficytowym. W moim domu goszczą do dziś, chociaż tradycyjny przepis wzbogacam o dodatek żółtego sera. W tym wydaniu smakują tak dobrze, że nikt nawet nie pyta, czy są może mielone.

Najważniejsze są oczywiście ugotowane na twardo jajka. Dodatek sera sprawia, że proste kotlety smakują jeszcze lepiej. Roztapia się on pod wpływem wysokiej temperatury i nadaje kremową konsystencję. Surowe jajka działają jak klej, a bułka tarta i ser pomagają utrzymać kształt i dodać tekstury. Do tego trochę szczypiorku, nieco podsmażonej cebulki i pyszne kotlety gotowe.

Moja rodzina tak pokochała ten przepis, że nawet niejadek skusił się na dokładkę. Jeśli przygotujesz ich za dużo, najlepiej podgrzać je później w piekarniku.

Składniki:

• 6 ugotowanych jajek,
• 2 surowe jajka,
• 1 cebula,
• 150 g startego sera żółtego,
• 3 łyżki bułki tartej
• szczypiorek
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane na twardo jajka ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Odstaw do ostygnięcia.
3. Do startych jajek dodaj starty żółty ser, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i przestudzoną cebulę, jeśli używasz.
4. Wbij surowe jajka i wymieszaj masę. Jeśli jest za rzadka, dodaj więcej bułki.
5. Dopraw solą i pieprzem.
6. Z masy formuj kotlety i obtocz w bułce tartej. Dzięki temu będą chrupiące.
7. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Kotlety jajeczne świetnie smakują podane z ziemniakami z koperkiem i prostą surówką, ale nie brakuje amatorów zajadania ich z keczupem.