Te racuchy rosną na patelni jak szalone. Zamiast jabłek wrzuć do ciasta sezonowy dodatek
Racuchy z rabarbarem to jeden z tych przepisów, które potrafią zaskoczyć już od pierwszego kęsa. Są puszyste, lekko kwaskowe i idealnie wpisują się w wiosenno-letni klimat. Jeśli znudziły ci się klasyczne wersje z jabłkami, ta propozycja szybko wskoczy na listę twoich ulubionych śniadań lub deserów.
W kuchni często wracamy do sprawdzonych schematów, ale czasem warto zrobić mały krok w bok. Sezonowy rabarbar, choć niedoceniany, potrafi całkowicie odmienić charakter znanych dań. W połączeniu z delikatnym, kefirowym ciastem daje efekt, który trudno porównać z czymkolwiek innym.
Wyrośnięte racuchy bez drożdży. Ekspresowe śniadanie na słodko lub deser
Dlaczego warto postawić na racuchy z rabarbarem?
Racuchy z rabarbarem mają nie tylko wyjątkowy smak, ale też kilka dodatkowych atutów. Rabarbar jest niskokaloryczny i zawiera cenne składniki, takie jak witamina C czy błonnik wspierający trawienie. Jego charakterystyczna kwasowość świetnie przełamuje słodycz ciasta, dzięki czemu deser nie jest mdły ani ciężki.
Co więcej, racuchy przygotowane na kefirze są lekkie i przyjemnie puszyste. Dzięki odpowiedniemu napowietrzeniu ciasta rosną na patelni jak szalone, tworząc miękkie, sprężyste placuszki. To doskonała propozycja zarówno na leniwe śniadanie, jak i szybki podwieczorek.
Racuchy z rabarbarem – prosty przepis krok po kroku
Przygotowanie tego dania nie wymaga skomplikowanych technik ani drogich składników. Wystarczy kilka podstawowych produktów i odrobina cierpliwości.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 400 ml kefiru,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 łyżka cukru pudru lub erytrytolu,
- szczypta soli,
- 2–3 łodygi rabarbaru,
- olej rzepakowy do smażenia,
- cukier puder lub erytrytol do posypania.
Sposób przygotowania:
- Umyj rabarbar i pokrój go w cienkie plasterki.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.
- Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz cukier puder.
- Wrzuć żółtka i wlej kefir, a następnie wymieszaj całość na gładkie, dość gęste ciasto.
- Dodaj pokrojony rabarbar i delikatnie rozprowadź go w masie.
- Na końcu wmieszaj pianę z białek, starając się nie zniszczyć jej puszystej struktury.
- Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje ciasta i smaż racuchy na średnim ogniu, aż się zarumienią z obu stron.
- Przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem lub jego zdrowszą alternatywą.
Choć racuchy z rabarbarem same w sobie są pyszne, możesz je łatwo urozmaicić. Świetnie smakują z dodatkiem jogurtu naturalnego, miodu albo świeżych owoców. Jeśli lubisz bardziej deserową wersję, podaj je z odrobiną bitej śmietany lub sosem waniliowym.
