Te ravioli smakują jak włoskie wakacje. To zasługa pewnego dodatku

Ricotta i cytryna to jedno z najbardziej udanych połączeń we włoskiej kuchni i to właśnie ono ląduje w naszych ravioli. W tej wersji podajemy je z masłem, świeżą szałwią i odrobiną parmezanu. Możesz dorzucić również garść orzechów włoskich, piniowych lub pistacji, a jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast masła wybierz dobrą oliwę z oliwek i dodaj garść rukoli.

Domowe ravioli nie są trudne, ale warto pamiętać o kilku zasadach, dzięki którym ciasto będzie elastyczne i nie rozklei się podczas gotowania.

• Wybierz mąkę typu 00 lub drobno mieloną mąkę pszenną, dzięki której ciasto będzie gładkie i delikatne.
• Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 8-10 minut.
• Rozwałkuj ciasto bardzo cienko.
• Przed sklejeniem ravioli posmaruj brzegi ciasta odrobiną wody lub białka jajka i dokładnie usuń powietrze z wnętrza. Dzięki temu pierożki nie otworzą się podczas gotowania.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki typu 00,
• 3 jajka,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 250 g ricotty,
• 1 cytryna,
• 40 g parmezanu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Do podania:

• 60 g masła,
• kilka listków świeżej szałwii,
• 30 g parmezanu.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Wsyp mąkę do miski, dodaj jajka i sól, a następnie zagnieć gładkie ciasto.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
3. Przejdź do farszu. Umyj cytrynę i dokładnie ją osusz.
4. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij 1 łyżeczkę soku.
5. Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach tarki.
6. Wymieszaj ricottę ze skórką i sokiem z cytryny, parmezanem oraz gałką muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.
7. Rozwałkuj cienko ciasto i wycinaj lub układaj porcje farszu, a następnie sklej ravioli.
8. Gotuj ravioli w osolonym wrzątku przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia.
9. W międzyczasie roztop masło i podsmaż na nim liście szałwii.
10. Przełóż ugotowane ravioli na talerze, polej masłem z szałwią i posyp startym parmezanem. Smacznego!