Tę zupę gotuję niemal co tydzień. Teść nie może się nachwalić
Gdy za oknem mrozy dają się we znaki, do łask wracają rozgrzewające zupy. Warto sięgnąć nie tylko po polskie klasyki, jak pomidorowa czy kapuśniak, ale szukać nowych smaków, które rozgrzeją nas od środka i dostarczą niezbędnej energii. W moim domu nową tradycją stała się właśnie ta aromatyczna, pachnąca gałką muszkatołową zupa.
Zupa serowa z brokułami i makaronem to przepis na to, by na twarzy każdego domownika zagościł uśmiech. Jest kremowa, sycąca i pożywna, a po dokładkę ustawiają się kolejki. W środku przemycić można porcję brokułów, by podkręcić wartości odżywcze tego dania. To doskonałe rozwiązanie dla niejadków, którzy zazwyczaj omijają zielone warzywa szerokim łukiem. Zatopione w serowej bazie brokuły stają się prawdziwym przysmakiem, któremu trudno się oprzeć.
Zupa pomidorowa w luksusowym wydaniu. Połączenie z chrupiącymi arancini to strzał w dziesiątkę
Zupa serowa z brokułami i makaronem
To danie, które smakuje równie dobrze drugiego dnia, choć rzadko kiedy zdarza się, by w garnku cokolwiek zostało do wieczora. Brokuły dodawane do tej zupy nie powinny być rozgotowaną masą. Krótkie gotowanie pozwala im zachować chrupkość oraz intensywny, zielony kolor, który pięknie kontrastuje z jasnym, serowym wywarem.
Szczypta kurkumy nie tylko wspiera naszą odporność w chłodne dni, ale nadaje zupie piękny, złocisty odcień, który kojarzy się z ciepłem domowego ogniska. Z kolei gałka muszkatołowa wydobywa z sera to, co najlepsze.
Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 1 brokuł,
- 200 g makaronu typu kolanka,
- 200 g serka topionego,
- 150 g tartego sera cheddar,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła klarowanego do smażenia.
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta kurkumy.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, uważając, by go nie przypalić, bo zupa nabierze goryczy.
- Wlej gorący bulion do garnka i doprowadź do wrzenia.
- Makaron kolanka ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Brokuł podziel na bardzo małe różyczki. Im mniejsze, tym wygodniej będzie jeść zupę.
- Dodaj je do garnka z zupą i gotuj całość przez kolejne 5-7 minut.
- Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj serki topione oraz tarty cheddar.
- Mieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż sery całkowicie się rozpuszczą.
- Wlej śmietankę, dodaj gałkę muszkatołową, pieprz, kurkumę oraz sól. Uważaj z solą, bo sery i bulion są już słone.
Zupę podawaj na gorąco z ugotowanym wcześniej makaronem. Możesz ją dodatkowo posypać płatkami chili, jeśli lubisz pikantne akcenty. Zamiast makaronu świetnie sprawdzą się także chrupiące grzanki czosnkowe. Smacznego!
