Kuchnię włoską, grecką czy francuską zna niemal każdy. Są niezwykle popularne, jednak warto też czasem skusić na te mniej doceniane, a równie pyszne kuchnie, a najlepszym przykładem na to jest bułgarska. Jednym z dań, które szczególnie przypadło mi do gustu, jest tradycyjne, wytrawne ciasto, czyli banica. Złociste i chrupiące na wierzchu, z aromatycznym, kremowym farszem w środku, znika z talerzy w mgnieniu oka i niemal na pewno usłyszysz kilka pytań o ten przysmak. Od "co to jest?" po prośby o przesłanie przepisu.
WIDEODeser jak grzyb i dąb w środku restauracji. Ta knieja zaskakuje
Bułgarski przysmak
Bułgarska banica przygotowywana jest z ciasta filo, podobnego do znacznie popularniejszego francuskiego, ale zdecydowanie cieńszego. Na ciasto kładzie się farsz z greckiej fety lub bułgarskiego sera sirene, jajek i jogurtu lub śmietany. Farsz zwija się w rulony i układa w naczyniu do pieczenia, a następnie piecze w piekarniku. Upieczone ciasto świetnie nadaje się jako przekąska na najróżniejsze imprezy, w tym andrzejki.
Banica jest wygodna do krojenia, więc każdy gość może spokojnie się poczęstować. Jednak pamiętaj o talerzykach, ponieważ jej złocista, chrupiąca skórka ma swoją cenę: łatwo się kruszy i może zostawić po sobie drobny, ale nieunikniony bałagan.
Przepis na bułgarską banicę
Składniki:
- 300 g ciasta filo,
- 270 g sera bałkańskiego lub fety,
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 4 jajka,
- 50 g oleju słonecznikowego.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
- W misce roztrzep jajka, dodaj jogurt i stopniowo pokrusz ser, mieszając widelcem, aby farsz był jednolity, ale z wyczuwalnymi kawałkami sera.
- Rozłóż płaty ciasta filo i pędzelkiem nakrapiaj je olejem.
- Na ciasto nierównomiernie rozłóż przygotowaną masę serową.
- Zwiń każdy płat w rulon i układaj w formie ślimaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zaczynając od środka.
- Pozostałe nadzienie wylej na wierzch, a odsłonięte fragmenty ciasta posmaruj olejem.
- Wstaw do piekarnika, po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz jeszcze około 30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po wyjęciu lekko spryskaj wodą, przykryj ściereczką i odstaw na chwilę do lekkiego ostygnięcia. Smacznego!
