Z ciasta filo robię grecki deser. W środku jest pyszny krem
Grecka kuchnia zasłynęła raczej z dań wytrawnych, takich jak moussaka czy souvlaki, ale ich desery zdecydowanie nie zostają w tyle. Przygotowany z ciasta filo i kremu przypominającego budyń, z kilkoma dodatkami, smakuje tak dobrze, że na stałe zagości w twojej kuchni.
Galaktoboureko, choć ma nieco trudną do wymówienia nazwę, zasługuje na to, by zapisać się w pamięci. To tradycyjny grecki deser, który łączy w sobie prostotę składników z niezwykłą głębią smaku. Bazą jest mleczna masa przygotowana z semoliny lub kaszy manny, zamknięta w cienkich, chrupiących warstwach ciasta filo, a całość polana jest słodkim syropem. Dzięki temu każdy kawałek jest jednocześnie chrupiący i miękki, a cały deser doskonale oddaje ducha południowej kuchni.
Czekoladowy wiśniowiec smakuje jak z najlepszej cukierni. Połączenie pianki i frużeliny to czysta poezja smaków
Grecki deser
Jeśli nie masz w domu semoliny, nic nie szkodzi. Zwykła kasza manna świetnie poradzi sobie w tym przepisie i nie zmieni ani smaku, ani konsystencji deseru. Jeśli chodzi o słodycz, też możesz dostosować ją do siebie. Greckie galaktoboureko bywa naprawdę intensywnie słodkie, ale nie ma potrzeby trzymać się tego sztywno. Wystarczy nieco zmniejszyć ilość cukru, a deser nadal będzie pyszny i bardziej dostosowany pod twoje kubki smakowe.
Przepis na grecki deser galaktoboureko
Do poniższego przepisu użyto formy 20 × 30 cm.
Składniki do krem:
- 1 l mleka pełnotłustego,
- 170 g drobnej semoliny lub kaszy manny,
- 100 g cukru,
- 4 jajka,
- 15 g masła,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią.
Składniki do syropu:
- 200 g cukru,
- 200 ml wody,
- skórka z jednej cytryny,
- sok z jednej cytryny,
- 2 łyżki miodu,
- 1 laska cynamonu.
Składniki o ciasta:
- 250 g ciasta filo (8–10 arkuszy),
- 100 g masła.
Sposób przygotowania:
- Do rondla wlej wodę, dodaj cukier, skórkę z cytryny, sok z cytryny i laskę cynamonu.
- Zagotuj całość na małym ogniu, a następnie gotuj jeszcze przez 5 minut do lekkiego zgęstnienia.
- Odstaw do wystudzenia.
- Dodaj miód i odstaw do późniejszego użycia, przed polaniem przefiltruj syrop przez sitko.
- W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą pianę.
- W garnku zagotuj mleko, wsypuj stopniowo semolinę lub kaszę mannę ciągle mieszając aż masa zgęstnieje, dodaj masło i wanilię.
- Zdejmij z ognia, wlej powoli ubite jajka do masy grysikowej.
- Mieszaj energicznie trzepaczką do uzyskania jednolitego kremu.
- Roztop masło i przestudź je, formę posmaruj masłem.
- Ułóż pierwszy arkusz ciasta filo tak, by zakrywał spód i boki, posmaruj masłem i przykryj kolejnym arkuszem.
- Powtarzaj do uzyskania 4–5 warstw, wyłóż ciepły krem i wyrównaj go.
- Zawijaj wystające brzegi ciasta do środka, przykryj górę kolejnymi 4–5 warstwami ciasta smarując każdą masłem.
- Natnij tylko górne warstwy w porcje, polej pozostałym masłem, skrop wodą i piecz 40–45 minut w 160 stopniach Celsjusza aż do zrumienieni.
- Gorące ciasto polej wystudzonym syropem i odstaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
