Ten koreański specjał zdobywa coraz więcej serc. Czym właściwie jest bibimbap?
To znacznie więcej niż zwykłe danie. Miska wypełniona różnymi składnikami, które razem tworzą bogatą w różne smaki i struktury mieszankę, którą z łatwością dopasujesz do własnych preferencji. Pyszne, proste, a dodatkowo wprowadzi do twojej kuchni nieco świeżości i azjatyckich smaków.
Ten koreański specjał zdobywa coraz więcej serc
Bibimbap to tradycyjne danie kuchni koreańskiej, a w tłumaczeniu oznacza "mieszane ryżowe danie" – od "bap" (ryż) i "bibim" (mieszanie). Podaje się je najczęściej w głębokiej misce, a to, co znajdziesz w środku, jest właściwie kwestią tego, co masz w lodówce i co najbardziej lubisz, chociaż jest kilka zasad komponowania go, których należy się trzymać.
Jak skomponować bibimbap?
Bibimbap to miska wypełniona najróżniejszymi pysznościami. Po pierwsze ryż, który, zresztą jako zawarty w nazwie, jest nieodłączną częścią tego dania. Jest tam też pełno warzyw – najczęściej marchewka, kiełki, ogórek, czasem papryka, właściwie to, co akurat masz pod ręką. Ważne jest to, aby podejść do warzyw kreatywnie, nie ograniczać się jedynie do obrania i pokrojenia ich i wrzucenia do miski. Warto część podsmażyć, część upiec, część podać na surowo – brzmi to na czasochłonne i tak też jest, ale to dzięki temu bibimbap nie kojarzy się jedynie z nudnym, monotonnym daniem, tylko zaskakuje różnymi strukturami i smakami.
Kolejnym produktem, którego nie może zabraknąć, jest wkładka białkowa, najczęściej w postaci mielonego mięsa, tofu lub (albo z) jajkiem. Często również pojawia się sos, na przykład pikantno-słodka gochujang, czyli koreańska pasta z papryczek chili, fermentowanej soi i ryżu. Nie zapominajmy też o dodatkach – grzybki, nori, sezam, kimchi – to wszystko razem tworzy pełen smaku bibimbap. Warto więc spróbować go przygotować kilka razy, w różnych konfiguracjach, aby odkryć tę, która najbardziej ci smakuje.
Przepis na bibimbap
Składniki:
- 150 g tofu,
- 80 g ryżu,
- 1 jajko,
- 1 mała marchewka,
- garść świeżego szpinaku,
- garść kiełków,
- 1 łyżeczka sezamu,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 2 łyżeczki oleju roślinnego,
- 1-2 łyżki sosu sweet chili lub pasty gochujang,
- pół łyżeczki słodkiej papryki.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
- Tofu pokrój w kostkę i wrzuć do miski.
- Do miski z tofu dodaj sos sojowy, słodką paprykę i łyżeczką oleju.
- Podsmaż tofu do zarumienienia.
- Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, szpinak dokładnie umyj i osusz, kiełki przepłucz.
- Szpinak i połowę marchewki podsmaż na reszcie oleju.
- Po przygotowaniu warzyw, na reszcie oleju usmaż jajko sadzone. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę oleju, aby jajko dobrze się usmażyło.
- Ryż ułóż na dnie miski, wokół niego ułóż tofu, marchewkę (część surowa, część podsmażona), szpinak i kiełki. Jajko połóż na środku.
- Posyp wszystko sezamem,
- Skrop całość 1-2 łyżkami sosu sweet chili lub pastą gochujang. Smacznego!
