Ten przepis jest w mojej rodzinie od lat. Pączki wychodzą pulchne i miękkie jak z cukierni

Pączki to dla mnie smakołyk wyjątkowy. Nie jestem wielkim fanem słodyczy, ale akurat je (no dobrze, jeszcze faworki) mógłbym zajadać od rana do wieczora. I wiem, co sobie myślisz. Na szczęście już niedługo przyjdzie ten jeden dzień w roku, kiedy taka praktyka nie wzbudza u nikogo zdziwienia. Wyczekiwany przez wielu tłusty czwartek.

Wymienione święto oraz karnawał to dobry moment na przypomnienie sobie przepisu, który już nieraz wcielałem w życie i za każdy razem sprawdzał się doskonale. Powstałe na bazie jego wskazówek pączki są rewelacyjnie smaczne, pulchne i mięciutkie — dokładnie takie, jakie powinny być. Co roku zajadam się nimi nie tylko ja, ale również wszyscy członkowie mojej rodziny i współpracownicy.

Receptura jest prosta i klasyczna (po skróconą wersję kliknij tutaj). Odpowiednio przygotowany rozczyn drożdżowy, prawidłowe proporcje i kapka spirytusu (powstrzyma wsiąkanie tłuszczu) to wszystko, czego nam potrzeba. Sam zobacz, jakie to proste!

Składniki:

• 5-6 żółtek,
• 2 łyżki cukru,
• 4 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/2 szklanki śmietany,
• 2 łyżki spirytusu,
• 50 g masła.

Rozczyn:

• 50 g drożdży,
• 3/4 szklanki mleka,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka cukru.

1. Żółtka utrzyj z cukrem. Oddzielnie przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Następnie połącz składniki obu misek.
2. Drożdże pokrusz i wymieszaj najpierw z cukrem, a następnie także mąką. Całość zalej letnim mlekiem. Odstaw do wyrośnięcia.
3. Po około 20 minutach połącz zaczyn z mąką i żółtkami. Wlej jeszcze mleko, śmietanę oraz spirytus. Z tych składników zagnieć ciasto. Następnie dodaj do niego rozpuszczone i ostudzone masło i raz jeszcze zagnieć. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Ciasto rozwałkuj, wykrawaj szklanką kółka i formuj je w pączki. Przed smażeniem odstaw je jeszcze na około 20-30 minut do wyrośnięcia. Smaż w tłuszczu rozgrzanym do 170 stopni po około 1,5 - 2 minuty na stronę. Nadziej ulubioną marmoladą i posyp cukrem pudrem. Smacznego!