Ten twaróg jest najlepszy do sernika. Ciasto wyjdzie kremowe, puszyste i wilgotne
Nie może go zabraknąć przy żadnej większej okazji. Puszysty, kremowy i wilgotny sernik jest wspaniałym dopełnieniem każdego przyjęcia, jednak aby wyszedł idealny, należy zwrócić uwagę na jeden bardzo ważny element – wybór odpowiedniego twarogu.
Jedną z najważniejszych decyzji podczas przygotowania sernika jest wybór odpowiedniego twarogu. Stojąc w sklepie przy alejce z nabiałem, wybór może przytłoczyć – jest naprawdę spory, a niestety nie każdy twaróg sprawdzi się tak samo dobrze.
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu oraz skład – im prostszy, tym lepiej. Warto wybierać twaróg bez zbędnych dodatków, z naturalnym smakiem i kremową konsystencją, dzięki czemu sernik wyjdzie lekki, puszysty i będzie łatwo się miksował.
Świąteczny przekładaniec z piernikiem, kremem i galaretką. Znika ze stołu w mgnieniu oka
Jaki twaróg do sernika?
Najlepszym wyborem jest twaróg tłusty lub półtłusty. Przygotowany z niego sernik ma idealną, obłędnie kremową konsystencję, a tłuszcz dobrze podkreśla aromat i daje przyjemną, maślaną nutę.
Warto zainteresować się również twarogiem w wiaderku – jest miękki, a ciasto zyskuje dzięki niemu gładką masę i minimalizuje się ryzyko powstania grudek. Dodatkowo ułatwia to przygotowanie masy i oszczędza czas, co przy ciastach ma duże znaczenie. Twaróg taki sprawdza się świetnie, gdy chcemy uzyskać sernik wilgotny, kremowy i równocześnie lekki, który nie opada po upieczeniu.
Przepis na sernik, który zawsze się udaje
Składniki na spód:
- 220 g herbatników,
- 100 g masła.
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego z wiaderka,
- 250 ml zimnego mleka,
- 150 g cukru,
- 120 g mleka w proszku,
- 70 g masła miękkiego,
- 70 g mąki ziemniaczanej (lub 2 budynie waniliowe),
- 7 jajek,
- 1 opakowania cukru z wanilią.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Przygotuj tortownicę o średnicy około 23 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Zmiksuj herbatniki na drobny piasek w blenderze.
- Roztop masło w małym garnuszku lub mikrofalówce i połącz z herbatnikami.
- Dokładnie wymieszaj i wylep nimi równomiernie dno tortownicy.
- Oddziel jajka na żółtka i białka, ubij białka na sztywną pianę mikserem.
- W osobnej dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami i miękkim masłem.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną (lub budynie), mleko w proszku i mleko płynne.
- Miksuj do jednolitej konsystencji, następnie delikatnie wmieszaj pianę z białek łyżką lub szpatułką.
- Przełóż masę serową na przygotowany spód, wstaw do piekarnika i piecz 15 minut w 160 stopnicach Celsjusza, a następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni Celsjusza i piecz kolejne 80 minut.
- Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i studź sernik przez co najmniej godzinę.
