Ten twaróg jest najlepszy do sernika. Ciasto wyjdzie kremowe, puszyste i wilgotne

Jedną z najważniejszych decyzji podczas przygotowania sernika jest wybór odpowiedniego twarogu. Stojąc w sklepie przy alejce z nabiałem, wybór może przytłoczyć – jest naprawdę spory, a niestety nie każdy twaróg sprawdzi się tak samo dobrze.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu oraz skład – im prostszy, tym lepiej. Warto wybierać twaróg bez zbędnych dodatków, z naturalnym smakiem i kremową konsystencją, dzięki czemu sernik wyjdzie lekki, puszysty i będzie łatwo się miksował.

Najlepszym wyborem jest twaróg tłusty lub półtłusty. Przygotowany z niego sernik ma idealną, obłędnie kremową konsystencję, a tłuszcz dobrze podkreśla aromat i daje przyjemną, maślaną nutę.

Warto zainteresować się również twarogiem w wiaderku – jest miękki, a ciasto zyskuje dzięki niemu gładką masę i minimalizuje się ryzyko powstania grudek. Dodatkowo ułatwia to przygotowanie masy i oszczędza czas, co przy ciastach ma duże znaczenie. Twaróg taki sprawdza się świetnie, gdy chcemy uzyskać sernik wilgotny, kremowy i równocześnie lekki, który nie opada po upieczeniu.

Składniki na spód:

• 220 g herbatników,
• 100 g masła.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego z wiaderka,
• 250 ml zimnego mleka,
• 150 g cukru,
• 120 g mleka w proszku,
• 70 g masła miękkiego,
• 70 g mąki ziemniaczanej (lub 2 budynie waniliowe),
• 7 jajek,
• 1 opakowania cukru z wanilią.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj tortownicę o średnicy około 23 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. Zmiksuj herbatniki na drobny piasek w blenderze.
4. Roztop masło w małym garnuszku lub mikrofalówce i połącz z herbatnikami.
5. Dokładnie wymieszaj i wylep nimi równomiernie dno tortownicy.
6. Oddziel jajka na żółtka i białka, ubij białka na sztywną pianę mikserem.
7. W osobnej dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami i miękkim masłem.
8. Dodaj mąkę ziemniaczaną (lub budynie), mleko w proszku i mleko płynne.
9. Miksuj do jednolitej konsystencji, następnie delikatnie wmieszaj pianę z białek łyżką lub szpatułką.
10. Przełóż masę serową na przygotowany spód, wstaw do piekarnika i piecz 15 minut w 160 stopnicach Celsjusza, a następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni Celsjusza i piecz kolejne 80 minut.
11. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i studź sernik przez co najmniej godzinę.