Teściowa robi na każde święta. Sałatka tak dobra, że jedna miska to za mało
Kiedy nadchodzą święta, na polskich stołach zazwyczaj pojawia się klasyczna sałatka jarzynowa. W moim domu króluje jednak inny, jeszcze szybszy i prostszy w przygotowaniu przepis. Połączenie smaków jest tak uzależniające, że goście zazwyczaj proszą o dokładkę, zanim moja teściowa zdąży odstawić miskę na stół.
W wielu przepisach na sałatki z ryżem pojawia się tuńczyk z puszki, ale tutaj prym wiedzie wędzona makrela. Jest rybą tłustą i zdrową, bogatą w kwasy omega-3 i przy tym bardzo nasyconą smakiem. Sałatka kijowska z makrelą jest nie tylko smaczna, ale i bardzo pożywna. Ważne jest tutaj zachowanie odpowiednich proporcji – ryby musi być na tyle dużo, by jej smak przebijał się przez ryżową bazę i słodycz kukurydzy.
Sernik z keksówki z malinowym akcentem. Ten wypiek zrobi furorę w wielkanocnym menu
Sałatka kijowska z wędzoną makrelą
Aby sałatka kijowska nie zamieniła się w bezkształtną papkę, ryż musi być ugotowany na sypko i całkowicie wystudzony przed mieszaniem. Majonez idealnie połączy wszystkie składniki. Dodatek ogórka konserwowego i cebuli zapewnia i niezbędną chrupkość i kwasowość, która idealnie balansuje tłustość wędzonej ryby.
Sama nazwa potrawy pozostaje zagadką. Czy faktycznie jada się ją w stolicy Ukrainy? Trudno powiedzieć, bo kulinarna etymologia bywa przewrotna. Skoro nasza rodzima ryba po grecku z Grecją nie ma właściwie nic wspólnego, to i sałatka kijowska może być po prostu przejawem fantazji.
Składniki:
- 2 szklanki ugotowanego ryżu,
- 1 duża wędzona makrela (lub 2 mniejsze),
- 1 puszka kukurydzy konserwowej,
- 1-2 większe ogórki konserwowe,
- 1 średnia cebula,
- majonez (do połączenia składników),
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Warto go przepłukać zimną wodą po ugotowaniu, aby ziarna się nie sklejały.
- Makrelę starannie oczyść ze skóry i ości. Mięso najlepiej rozdrobnić palcami, aby mieć pewność, że w sałatce nie znajdzie się żadna ość.
- Podziel rybę na mniejsze kawałki, ale nie na miazgę.
- Cebulę i ogórki konserwowe pokrój w bardzo drobną kostkę. Kukurydzę odsącz dokładnie na sicie.
- W dużej misce połącz ryż, rybę, kukurydzę oraz pokrojone warzywa.
- Dodaj majonez (zacznij od 2-3 łyżek) i delikatnie wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem. Makrela i ogórki są słone, więc sól dodawaj ostrożnie dopiero po spróbowaniu całości.
Sałatka kijowska najlepiej smakuje po minimum godzinie spędzonej w lodówce. Smacznego!
