To ciasto z 3 warstwami kremu pokochała moja rodzina. Jest proste i nie wymaga pieczenia

Ciasto bez pieczenia z kremem budyniowym, kajmakowym i czekoladowym nabiera świątecznego anturażu dzięki gustownej polewie czekoladowej. Na wierzch możesz położyć posiekane drobno orzechy włoskie, prażone migdały lub kandyzowaną skórkę pomarańczową. Każda porcja deseru zawiera 3 obłędne warstwy kremu, który rozpływa się w ustach.

W tej kompozycji najlepiej sprawdzą się klasyczne herbatniki maślane w kształcie prostokątów. Jeśli chcesz, możesz wybrać je w wersji czekoladowej – będą pasować tak samo dobrze. Podczas zakupów zwróć uwagę na skład na opakowaniu. Dobrej jakości ciasteczka nie powinny zawierać oleju palmowego i dodatkowych ulepszaczy smaku.

Nieoczywistym wyborem będą herbatniki owsiane, które są nieco bardziej chrupiące, lub kokosowe. Te ostatnie zdecydowanie zmienią smak ciasta. Ale jeśli gustujesz w tropikalnych nutach, może to być bardzo pozytywne doświadczenie.

Sercem deseru są pyszne, kremowe warstwy przygotowane kolejno z dodatkiem kajmaku, budyniu śmietankowego i czekolady deserowej. Warstwa kajmakowa powstaje na bazie bitej śmietaną i serka mascarpone, waniliowa to klasyczny krem budyniowy, a czekoladową tworzy ganache wymieszany z masłem.

Aby przygotować ciasto w blasze o wymiarach ok. 32 x 22 cm, potrzebujesz 200 g herbatników. Do ozdoby przygotuj mielone orzechy lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.

Składniki:

• 250 g herbatników maślanych,
• 500 ml mleka,
• 2 opakowania budyniu śmietankowego,
• 40 g cukru,
• ziarenka z laski wanilii,
• 320 g masła w temperaturze pokojowej,
• 250 g brązowego cukru,
• 400 g czekolady deserowej,
• 600 ml śmietanki kremówki,
• 250 g mascarpone,
• 200 g kajmaku.

Wykonanie:

1. W rondelku zagotuj 400 ml mleka, dodaj cukier i ziarenka z laski wanilii. W 100 ml rozmieszaj budyń w proszku. Gdy mleko w rondlu zacznie wrzeć, dodaj rozmieszany budyń i energicznie mieszaj całość do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
2. W misce przy pomocy miksera utrzyj 200 g masła. Stopniowo dodawaj budyń, aż powstanie puszysty krem.
3. Aby zrobić warstwę czekoladową, w kąpieli wodnej roztop 200 g czekolady deserowej, dodaj brązowy cukier i 250 ml śmietanki. Całość rozmieszaj, aby nie było grudek. Zestaw z kuchenki, dodaj pokrojone w kostkę pozostałe masło i wymieszaj do połączenia składników.
4. Na warstwę kajmakową ubij 250 ml śmietanki. Następnie łyżka po łyżce dodawaj serek mascarpone na zmianę z masą kajmakową.
5. Dużą prostokątną blachę wyłóż herbatnikami. Rozprowadź na nich kolejno 3 warstwy kremu – kajmakową, czekoladową i waniliową. Na wierzch ponownie ułóż herbatniki.
6. W kąpieli wodnej przygotuj polewę z pozostałych dwóch tabliczek czekolady i 100 ml śmietanki. Płynną polewą przykryj ciasto, połóż wybrane dodatki – orzechy lub skórkę z pomarańczy. Po wystygnięciu wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin.