To ciasto zawsze się udaje. Rośnie jak szalone i jest mięciutkie jak poduszka

To ciasto zawsze się udaje – rośnie jak szalone jeszcze w misce, a po upieczeniu jest mięciutkie jak poduszka. Możesz wykorzystać do niego dowolne owoce, które masz pod ręką, tworząc idealny deser na każdą okazję.

Sekretem idealnego ciasta drożdżowego jest nie tylko receptura, ale i odpowiednie traktowanie składników. Drożdże to żywe organizmy, które potrzebują ciepła i czasu, by wykonać swoją pracę. W tym przepisie stawiamy na klasyczną metodę, która gwarantuje puszystość i lekkość, jakiej nie powstydziłaby się najlepsza cukiernia.

Wszystkie składniki (jajka, mleko, mąka) powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko do zaczynu musi być letnie – jeśli będzie zbyt gorące, zabije drożdże i ciasto nie urośnie. Ciasto drożdżowe kocha dotyk. Wyrabiaj je tak długo, aż stanie się elastyczne i zacznie odklejać się od dłoni. To wtedy uwalnia się gluten, który odpowiada za mięciutką strukturę gotowego wypieku.

Do tego ciasta możesz dodać dowolne owoce, na przykład truskawki, śliwki, jagody czy też rabarbar. Jeśli używasz owoców mrożonych, wrzucaj je na ciasto bezpośrednio z zamrażarki, bez rozmrażania. Dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku do środka i nie stworzą zakalca.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550),
• 40 g świeżych drożdży,
• 250 ml letniego mleka,
• 100 g cukru,
• 100 g roztopionego masła,
• 2 jajka,
• dowolne owoce (świeże lub mrożone),

Kruszonka:

• 100 g mąki,
• 50 g masła,
• 50 g cukru.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj zaczyn: drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Powinien co najmniej podwoić swoją objętość.
2. Do miski wsyp resztę mąki, cukier, jajka oraz przygotowany zaczyn. Zacznij wyrabiać, a gdy składniki się połączą, wlej roztopione, przestudzone masło.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut.
4. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1-1,5 godziny.
5. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę.
6. Na wierzchu ułóż ulubione owoce. Mrożone kładź bezpośrednio przed pieczeniem, bez rozmrażania.
7. Posyp kruszonką i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste.

Gotowe ciasto drożdżowe pokrój na kawałki, gdy przestygnie. Przechowuj pod przykryciem, aby nie wysychało. Smacznego!