To jeden z najzdrowszych produktów na świecie. Ja robię z nim pyszną, rozgrzewającą zupę
Chociaż polskie a azjatyckie smaki to dwa odrębne bieguny, to ta zupa powinna zasmakować nawet najbardziej zatwardziałemu fanowi naszej kuchni. Dość kwaśna, lekko ostra, a do tego przygotowana na bazie niesamowicie zdrowego produktu, nie tylko zachwyci cię swoim smakiem, ale również wspomoże zdrowie.
Pół żartem lubię nazywać tę zupę daleką azjatycką kuzynką naszego kapuśniaku. Kwaśna, lekko ostra i aromatyczna, smakuje doskonale, ale jest przygotowana na bazie czegoś innego niż nasza kiszona kapusta. W Korei popularność zdobyło kimchi – fermentowana kapusta pekińska, która ma kwaśny, głęboki smak i często wzbogaca różne dania jako dodatek, a nie główny punkt. Tutaj to jednak właśnie kimchi wychodzi na pierwszy plan. Jako najważniejszy składnik zupy nie tylko nadaje jej głęboki, charakterystyczny smak, ale przede wszystkim cały ogrom właściwości odżywczych.
Cebulowe rollsy. Przekąska na ciepło gotowa w 20 minut
Zupa kimchi
Kimchi uznawane jest za jedno z najzdrowszych dań świata. Podobnie do naszych kiszonek zawiera duże ilości probiotyków, które poprawiają pracę jelit, wspierają trawienie, a także wzmacniają układ odpornościowy. Jest także bogate w witaminy A, B i C, które wspierają witalność organizmu. Często jest wzbogacane o czosnek i ostrą paprykę, dzięki czemu ma działanie antybakteryjne i przeciwzapalne. Nawet jeśli na początku nie wzbudza zaufania i wolisz zostać przy dobrze znanej ci kapuście kiszonej, to zdecydowanie warto dać kimchi szansę, szczególnie pod postacią tej pysznej, lekko spolszczonej, bez ciężko dostępnych w Polsce składników, zupy z ostrym akcentem.
Przepis na zupę kimchi
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 350 g kimchi,
- 250 g surowej wieprzowiny (np. łopatki lub boczku)
- 200 g tofu naturalnego,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 80 g grzybów (pieczarki lub shitake),
- 30 g sosu sojowego,
- 20 g oleju roślinnego lub sezamowego,
- 2 ząbki czosnku,
- około 1/2 łyżeczki ostrej pasty chili lub chili w proszku (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki, obierz cebulę i pokrój ją w piórka, obierz czosnek i drobno go posiekaj, oczyść grzyby i pokrój je w plasterki, tofu delikatnie odsącz i pokrój w kostkę.
- Przygotuj duży garnek i ustaw go na średnim ogniu, wlej olej i poczekaj, aż się rozgrzeje.
- Wrzuć cebulę i czosnek, mieszaj i smaż przez 2-3 minuty aż cebula się zeszkli.
- Dodaj kimchi razem z zalewą i dokładnie wymieszaj, jeśli lubisz ostre smaki, dodaj w tym momencie pastę chili lub chili w proszku i krótko podsmaż, a jeśli wolisz łagodną wersję, pomiń ten krok.
- Wlej bulion, zamieszaj całość i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj spokojnie przez około 15 minut.
- W tym czasie wieprzowinę w razie potrzeby oczyść i pokrój w plasterki.
- Dodaj wieprzowinę, zamieszaj i gotuj kolejne 10 minut, aż mięso będzie miękkie i ugotowane.
- Dorzuć marchewkę, grzyby i tofu, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 3-5 minut, dopraw zupę sosem sojowym.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku, a następnie zdejmij garnek z ognia. Gotowe!
