To moja ulubiona przekąska. Przepis dostałam do właściciela winiarni
Przekąska znana jest w całej Hiszpanii jako chorizo al vino tinto i doskonale sprawdza się do maczania grzanek. Słodko-wytrawny sosik przyjemnie rozchodzi się po podniebieniu, a ostrych kiełbasek usmażonych na chrupiąco nikomu nie trzeba przedstawiać.
Chorizo w czerwonym winie z zielonymi oliwkami
Przepis na chorizo al vino otrzymałam od właściciela małej autorskiej winiarni w Poznaniu. Karta z przekąskami nie była rozbudowana, ale za to dobrze przemyślana. Można było zamówić miseczkę doskonałych hiszpańskich oliwek, frytki z parmezanem i oliwą truflową i wspomniane kiełbaski w czerwonym winie. Przekąska okazała się banalna do przygotowania – wystarczy podsmażyć kiełbaski, zalać winem i poczekać, aż sosik nabierze gęstości. Sprawdziłam również w wersji z węgierskim kolbaszem i trudno mi ocenić, który wybór jest lepszy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dodatki do podstawowego przepisu
Lubię minimalizm w kuchni, więc w mojej wersji chorizo al vino nie znajdziesz zielonych oliwek, plasterków czosnku ani nawet natki pietruszki. Jednak jeśli lubisz bardziej złożone smaki, te dodatki sprawdzą się doskonale i są również spotykane w hiszpańskich barach z tapasami.
Niektórzy dodają do sosu łyżkę masła, aby zrobił się bardziej gładki, aksamitny i lśniący. Jeśli lubisz gęste i zawiesiste sosy, warto wypróbować ten patent. Sos redukuj wtedy przez ok. 15 minut.
Przepis na chorizo w winie
W Hiszpanii kiełbaski w czerwonym winie nigdy nie występują solo, ale moim zdaniem wystarczą chrupiące grzanki i dobre hiszpańskie wino. Obok możesz podać oliwki, najlepiej takie z pestkami, ostry ser czy pieczone ziemniaczki w stylu patatas bravas.
Składniki:
- 500 g chorizo,
- 150 ml czerwonego wina wytrawnego,
- 1 duża łyżka miodu,
- 1 łyżka oliwy.
Sposób przygotowania:
- Pokrój chorizo w plasterki i podsmaż na patelni z niewielką ilością oliwy.
- Gdy kiełbasa zarumieni się z obydwu stron, dodaj wino i dużą łyżkę miodu.
- Duś na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Podawaj z chrupiącymi grzankami z bagietki.
