To musisz wiedzieć, aby szparagi wyszły idealne. Zapiekane z pomidorami skradną serce

Szparagi niejedno mają oblicze. W sklepach najczęściej znaleźć można zielone i białe, ale czasem natknąć się można również na fioletowe. To jednak te pierwsze cieszą się największą popularnością i najczęściej goszczą na naszych talerzach.

Odpowiednie przechowywanie szparagów to podstawa, by pozostały jędrne i chrupiące na dłużej. Z pomocą przychodzi wtedy słoik. Nalej do niego wodę i włóż pionowo szparagi, jak bukiet warzywnych kwiatów. Alternatywą dla słoika jest zwilżony ręcznik papierowy.

Końcówki młodych szparagów wystarczy odciąć. Gdy jednak trafisz na starsze okazy, możesz je po prostu odłamać. Czasem konieczne będzie także dodatkowe obranie, jak w przypadku białych szparagów. Ważne jest to, by zdrewniałe końcówki łamać z wyczuciem - szkoda wyrzucać do śmieci to, co nadaje się do jedzenia. Same zdrewniałe końcówki możesz wykorzystać w kuchni i dorzucić do warzywnego bulionu.

Jednym z powtarzanych mitów jest to, że nieobrane szparagi będą gorzkie. To mit, bo obieranie nie wpływa na smak, a jedynie pozwala pozbyć się potencjalnej łykowatości.

Szparagi najlepiej gotować w wysokim garnku tak, aby ich główki nie były zanurzone w wodzie. Unosząca się para zmiękczy delikatne końcówki bez ryzyka, że się rozgotują. Jeśli jednak nie masz takiego garnka, nic nie stoi na przeszkodzie, by gotować szparagi w całości zanurzone w wodzie. Zwróć jednak uwagę na to, aby się nie rozgotowały. Nie musisz również dodawać cukru do wody - odpowiednie ugotowanie i późniejsze doprawienie wystarczająco wydobywa smak warzyw.

Aby zachować zielony kolor ugotowanych szparagów, należy je zblanszować. Po ugotowaniu przełóż je od razu do lodowatej wody. Jeśli chcesz je zamrozić, zrób to właśnie po blanszowaniu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Gotowanie to niejedyny sposób na przygotowanie szparagów. Świetnie smakować będą w wersji pieczonej z pomidorkami oraz mozzarellą. Możesz zapiec je w piekarniku lub ułożyć na aluminiowej tacce i przygotować na ruszcie. To pyszny przepis na majówkowe grillowanie.

Składniki:

• pół pęczka szparagów,
• 1 łyżeczka masła,
• 120 g pomidorków koktajlowych,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 jajka,
• 2 łyżki tartej mozzarelli.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem i wrzuć do niego szparagi pozbawione zdrewniałych końcówek.

Krok 2. Dorzuć pokrojone pomidorki koktajlowe i dopraw solą oraz pieprzem. Polej oliwą, wbij jajka i posyp startym serem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20 minut.

Krok 3. Gotowe szparagi z jajkiem i pomidorkami podawaj na ciepło. Smacznego!