To najlepsza mąka na pączki. Wychodzą mięciutkie i puszyste jak obłoczki
Przygotowując domowe pączki, trzeba zwrócić uwagę na wiele szczegółów, a wśród nich zdecydowanie na wybór odpowiedniej mąki. To kluczowe, aby wyszły wspaniale mięciutkie i puszyste.
Niektórzy podchodzą do wyboru odpowiedniej mąki lekceważąco. Sięgają po pierwszą lepszą, wsypują i nie zastanawiają się, czy dany typ jest odpowiedni do danego wypieku. Potem ze sporym zawodem widzą, że cały trud poszedł na marne, a efekt nie przypomina tego, co było w zamyśle. Podobnie jest z pączkami, bo nie każdy rodzaj mąki sprawdzi się równie dobrze, więc warto poświęcić chwilę, aby wypieki były puszyste i przepyszne.
WIDEOKokosowe babeczki bez pieczenia. Zrobisz je z 3 składników
Jaką mąkę wybrać?
Wybór mąki jest niezwykle ważny, gdy pragniemy przygotować idealne pączki. To, czy nasze wypieki będą puszyste i delikatne, w dużej mierze zależy od zastosowanego konkretnego typu. Mąka tortowa, znana jako typ 450, uchodzi za jedną z najlepszych do tego zadania dzięki średniej zawartości glutenu (8-10 proc.). Zapewnia delikatną, a jednocześnie wystarczająco elastyczną strukturę ciasta. Bardzo dobrze sprawdzi się również mąka typu 500, ponieważ ma nieco więcej białka, co pozwala ciastu lepiej rosnąć i utrzymać kształt podczas smażenia, nie tracąc przy tym puszystości. Dzięki temu pączki są miękkie, lekkie, ale jednocześnie stabilne i łatwe do formowania.
Przepis na pączki
Składniki:
- 300 g mąki tortowej (typ 450),
- 150 ml mleka,
- 80 g konfitury różanej,
- 1 jajko,
- 30 g cukru,
- 30 g masła,
- 15 g świeżych drożdży,
- pół łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka cukru (do rozczynu drożdży),
- olej (do smażenia),
- cukier puder (do posypania).
Sposób przygotowania:
- Podgrzej mleko, aby stało się letnie. Rozpuść świeże drożdże z 1 łyżeczką cukru i wlej do mleka. Wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
- W tym czasie rozpuść masło.
- Wsyp mąkę tortową do miski. Dodaj cukier, jajko i sól. Wlej rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
- W trakcie wyrabiania dodawaj powoli rozpuszczone masło i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto podziel na porcje i rozwałkuj lub spłaszcz dłońmi.
- Odstaw na 30 minut do napuszenia.
- W garnku rozgrzej olej na kilka centymetrów wysokości i smaż pączki z obu stron aż będą złociste i puszyste.
- Odsącz na papierowym ręczniku.
- Za pomocą rękawa cukierniczego zaaplikuj do środka konfiturę.
- Posyp cukrem pudrem. Gotowe!
