To najprostszy przepis na duszoną młodą kapustę. Z ziemniakami smakuje genialnie
Gdy sezon na młodą kapustę trwa w najlepsze, aż żal nie skorzystać z jej delikatnego smaku i wartości odżywczych. To warzywo wręcz stworzone do duszenia – miękkie, lekkie i błyskawiczne w przygotowaniu. Jeśli szukasz prostej i sprawdzonej receptury, ta wersja z dodatkiem cebuli, przecieru pomidorowego i nutą cytryny będzie strzałem w dziesiątkę. A podana z młodymi ziemniakami i koperkiem… smakuje tak genialnie, że możesz ją jeść codziennie.
Duszona młoda kapusta to jedno z tych dań, które idealnie łączą smak domowej kuchni z lekkością i wartościami odżywczymi. W przeciwieństwie do swojej starszej siostry – kapusty białej z jesiennego zbioru – młoda kapusta jest delikatna, soczysta oraz lekkostrawna, dzięki czemu świetnie sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i kolację.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kartoflana kapusta to przysmak z mazowieckich wsi. Naje się nią cała rodzina
Dlaczego warto jeść młodą kapustę?
Duszona młoda kapusta to jedno z tych dań, które mają w sobie smak dzieciństwa, prostotę domowej kuchni i zaskakującą lekkość. W przeciwieństwie do kapusty z późnych zbiorów, jej młodsza wersja jest delikatniejsza w smaku, szybciej się gotuje i zdecydowanie lepiej sprawdza się w codziennej diecie – szczególnie wtedy, gdy zależy nam na czymś zdrowym i nieobciążającym żołądka.
Warto po nią sięgać w sezonie, kiedy jest najświeższa, najtańsza i najbardziej wartościowa. Młoda kapusta to naturalne źródło błonnika, który wspiera trawienie, oraz witaminy C, która wzmacnia odporność i pomaga chronić organizm przed infekcjami. Zawiera też witaminę K i kwas foliowy, ważne dla układu krwionośnego i nerwowego. Co ważne, nawet po duszeniu zachowuje dużą część swoich właściwości, a przy tym nie traci na smaku.
Duszona młoda kapusta to także niezwykle wdzięczna baza kulinarna. Pasuje zarówno do klasycznych, jak i bardziej nowoczesnych dań. Można ją podać z młodymi ziemniakami i koperkiem, połączyć z pomidorami albo doprawić orientalnymi przyprawami, jeśli mamy ochotę na coś bardziej wyrazistego. To danie, które nie wymaga skomplikowanych technik.
Przepis na duszoną młodą kapustę
Duszona młoda kapusta to dowód na to, że z kilku prostych składników można stworzyć danie, które zachwyca smakiem, lekkością i domowym charakterem. Delikatna kapusta w połączeniu z marchewką, cebulą i nutą pomidorowo-cytrynową nabiera głębi, a towarzystwo młodych ziemniaków z koperkiem tylko podkreśla jej sezonowy urok.
Składniki:
- 2 główki młodej kapusty,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 30 g przecieru pomidorowego,
- 30 ml soku z cytryny,
- 5 g kminku,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 15 ml oleju roślinnego,
- 50 g masła,
- 10 g mąki pszennej.
Dodatkowo:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- świeży koperek.
Sposób przygotowania:
- Najpierw szatkuję kapustę. Następnie ścieram marchewkę na tarce o grubych oczkach, a cebulę kroję w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozgrzewam olej, dodaję cebulę i smażę, aż się zeszkli. Dorzucam marchewkę i podsmażam całość jeszcze chwilę.
- Potem dodaję kapustę, przecier pomidorowy, sok z cytryny i kminek. Wszystko dokładnie mieszam, zalewam bulionem tak, by niemal przykrył kapustę, przykrywam garnek i duszę całość na małym ogniu przez około 25 minut.
- W tym czasie przygotowuję zasmażkę. W małym rondelku rozpuszczam masło, wsypuję mąkę i mieszając, smażę ją na małym ogniu, aż powstanie jasna, gładka masa.
- Następnie dodaję ją do kapusty, dokładnie mieszam i gotuję jeszcze kilka minut bez przykrycia, by danie lekko zgęstniało. Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Duszoną kapustę podaję z ugotowanymi w osolonej wodzie ziemniakami, z odrobiną masła i świeżym koperkiem. W takim zestawieniu smakuje tak dobrze, że nie potrzebuję do tego dania nic więcej.
