To pasta, która w mig zdobywa podniebienia. Wspiera serce i pomaga obniżyć poziom cholesterolu
Wygląda niesamowicie apetycznie, a smakuje jeszcze lepiej. Ta pasta, pełna zdrowych, wyrazistych w smaku składników, świetnie pasuje nie tylko do pieczywa, ale też do krakersów czy jako część wschodnich mezze.
Ta pasta to specjalność kuchni syryjskiej i nosi nazwę muhammara. Daleko jej do dobrze znanych nam smarowideł, ponieważ składa się ze składników różnorodnych w smaku, co daje intensywny aromat, którego nie da się pomylić z niczym innym. Przez lata muhammara ewoluowała do znanej dzisiaj formy, głównie dzięki Aleppo, które było ważnym ośrodkiem handlowym na trasach Bliskiego Wschodu. To wpłynęło na różnorodność przypraw i składników, łącząc wpływy kuchni arabskiej, tureckiej i perskiej. Pyszna, aromatyczna, a równocześnie prosta — zdecydowanie warto jej spróbować.
WIDEOSer pleśniowy w płynnej wersji z grzankami i okrasą. Ekspresowa przekąska na zimowe wieczory
Zdrowa, syryjska pasta
Muhammara składa się z kilku głównych składników, a jej bazą jest pieczona, czerwona papryka. Nadaje ona lekko słodką, intensywną podstawę pasty i jest źródłem antyoksydantów oraz witaminy C. Drugim ważnym składnikiem są orzechy włoskie — posiekane wprowadzają chrupkość i dostarczają zdrowych tłuszczów, które wspierają serce i mózg oraz pomagają obniżyć cholesterol. Oliwa z oliwek spaja pastę, nadając jej kremową konsystencję, a także wprowadza dodatkowe zdrowe tłuszcze.
Przyprawy takie jak czosnek i kumin nie tylko wzmacniają smak, ale też wspomagają trawienie i działają antybakteryjnie. Mniej popularnym, ale bardzo ważnym składnikiem jest melasa z granatu, która nadaje lekką kwaskowatość, a przy tym dostarcza dodatkowych polifenoli i przeciwutleniaczy. Jak widać, jest to świetny wybór, nie, tylko jeśli zależy ci na czymś ciekawym i nowym, ale również zdrowym.
Przepis na muhammarę
Składniki:
- 3 czerwone papryki,
- 70 g orzechów włoskich,
- 30 g melasy z granatu,
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki mielonego kuminu,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta soli,
- 10-20 ml wody (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Umyj i osusz papryki, a następnie je pokój.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut.
- Gotowe papryki zostaw do ostygnięcia, a następnie obierz je, usuń nasiona i pokrój w mniejsze kawałki.
- Postaw suchą patelnię na średnim ogniu, wsyp orzechy włoskie i podpraż je 3-4 minuty, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Przełóż papryki i orzechy do blendera, dodaj melasę z granatu, oliwę, czosnek, kumin, słodką paprykę i szczyptę soli.
- Zmiksuj wszystko na gładką pastę, jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody i ponownie zmiksuj.
- Gotową pastę podawaj z pieczywem, warzywami lub jako dodatek do mięsa. Smacznego!
