To prawdziwa perełka kuchni greckiej. Mieszam ze sobą 2 nietypowe składniki i mam pyszną zupę

Grecy mają w swoim kulinarnym arsenale pyszną zupę, której głównymi składnikami są… jajka i cytryna. Całość przygotowuje się na bulionie drobiowym, doprawia podstawowymi przyprawami i podaje z ryżem. Dla fana klasycznych polskich zup, takich jak rosół, żurek czy ogórkowa, pomysł dodania do zupy jajek (i to nie jako dodatku, jak w chłodniku), a do tego cytryny, może wydawać się szalony — ale jak wiadomo, czasem nawet w szaleństwie jest metoda. I dokładnie tak jest w tym przypadku.

Już sama nazwa zupy zdradza jej dwa główne składniki – pochodzi od greckich słów avgo (jajko) i lemono (cytryna). To lekkostrawna potrawa, która wniesie do twojej kuchni świeżość i zupełnie nowe smaki. To właśnie powolne łączenie jajek z bulionem i cytryną sprawia, że zupa zyskuje aksamitną, niemal kremową konsystencję, i to bez dodatku śmietany. Jajka nadają jej gładkość, a cytryna – lekko kwaskowy, orzeźwiający charakter, dzięki czemu danie jest jednocześnie delikatne i wyraziste. Jeśli nie jesteś przekonany do przygotowania jej w formie zupy, wystarczy użyć mniej bulionu i na podstawie tego przepisu stworzyć sos, który doskonale sprawdzi się do piersi z kurczaka i puree.

Składniki:

• 1 l bulionu drobiowego,
• 300 g kurczaka z kością i skórą (udo lub skrzydełka),
• 100 g ryżu białego,
• 3 jajka,
• 60 ml soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wlej bulion do dużego garnka i zagotuj.
2. Włóż do niego kurczaka z kością i skórą, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
3. Następnie wyjmij mięso, oddziel je od kości i skóry.
4. Mięso pokrój drobno lub porwij na mniejsze kawałki i odstaw.
5. Do gotującego się bulionu wsyp ryż i gotuj przez około 15 minut, aż będzie miękki.
6. W tym czasie do miski wbij jajka, dodaj sok z cytryny i dokładnie roztrzep całość rózgą kuchenną.
7. Następnie stopniowo dodawaj do jajecznej mieszanki po jednej łyżce gorącego bulionu, energicznie mieszając, aż całość się zahartuje i stanie się ciepła.
8. Gdy masa osiągnie temperaturę zbliżoną do zupy, wlej ją cienkim strumieniem z powrotem do garnka z ryżem.
9. Dodaj pokrojone mięso, wymieszaj dokładnie, dopraw szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
10. Następnie gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając, ale nie dopuszczając do zagotowania, aby jajka się nie ścięły.
11. Następnie od razu podawaj zupę na ciepło.