To nie twaróg, ani feta. Powinni go jednak jeść seniorzy, bo zawiera mnóstwo białka

Co to jest tofu? Jakie ma właściwości odżywcze? Jak je spożywać i do jakich dań wykorzystać? Jaki ma smak? W jakich sklepach można je kupić? - te pytania na pewno krążą w twojej głowie, jeśli nigdy nie miałeś okazji spróbować tego sera. Ten produkt niemalże szturmem pojawił się w niemal wszystkich wegańskich przepisach. Nie oznacza to, że i mięsożercy go nie lubią. Wręcz przeciwnie - stanowi dodatek do wielu popularnych dań. Jeśli nie miałeś okazji spróbować tego produktu, to dziś postaramy się rozwiać absolutnie wszystkie wątpliwości z nim związane.

Sprawdź: Pieczone tofu w pikantnej marynacie. Smak nie do podrobienia

Tofu to produkt spożywczy pochodzący z Azji, popularny w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Jest to twaróg sojowy, który powstaje z mleka sojowego poprzez jego skrzepienie przy użyciu soli morskiej lub kwasu cytrynowego. Po skrzepnięciu, powstaje serwatka i biała masa, która następnie jest formowana w bloki lub kostki. Jest to produkt sojowy. W kuchni wegetariańskiej i wegańskiej ten twaróg jest często używany jako zamiennik mięsa, ponieważ jego konsystencja i smak można łatwo dostosować do różnych dań.

Ten ser sojowy jest bardzo bogatym źródłem białka roślinnego oraz zawiera wiele innych składników odżywczych, takich jak żelazo, wapń i witaminy z grupy B. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i jest bardzo wszechstronnym produktem, który można używać do przygotowania wielu potraw, zarówno słodkich, jak i słonych. Tofu można smażyć, grillować, piec, dusić czy dodawać do zup, sałatek, potraw curry, dań makaronowych czy zapiekanek.

Warto podkreślić, że tofu można zakupić w sklepach w dwóch podstawowych wersjach. Jedna to twaróg naturalny, który świetnie sprawdzi się we wszystkich przepisach na desery, a także wersja wędzona, które idealnie komponuje się z obiadem i kolacją. Czasem też można spotkać tofu marynowane, ale jest ono rzadko dostępne. Niezależnie od tego, na jaki rodzaj się zdecydujesz, z pewnością będziesz zachwycony smakiem tego twarogowego sojowego produktu.

Sprawdź: Tofurnik na zimno z masłem orzechowym. Ten sernik pokochają nie tylko weganie

Skoro został wspomniany smak tofu, to warto jest dowiedzieć się nieco więcej na ten temat. Smak jest dość łagodny i delikatny, nieco orzechowy i słodkawy. Ma bardzo subtelną konsystencję i jest dość mięsisty w dotyku. W zależności od sposobu przygotowania oraz użytych przypraw lub sosów, tofu może nabrać różnych smaków i aromatów.

Tofu może być smażone, pieczone, duszone, gotowane, grillowane lub dodawane do sałatek, zup i innych potraw. W zależności od tego, jakie składniki i przyprawy zostaną użyte, tofu może nabrać innych smaków i aromatów, np. ziołowych, pikantnych, słodkich lub słonych.

Twaróg sojowy jest bardzo wszechstronnym produktem w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Można z niego przygotować wiele ciekawych potraw. Niezwykle popularna jest chociażby sałatka z tofu, ser sojowy w formie smażonej, zapiekanka z warzywami, czy nawet zupa z tym sojowym twarogiem. Można eksperymentować z różnymi składnikami i dodatkami, aby znaleźć własne ulubione przepisy z tofu. Wszystkie chwyty są tu w pełni dozwolone.

Na sam koniec warto podkreślić, że nie musisz iść do sklepu, by mieć ten sojowy produkt w swojej kuchni. Możesz go przygotować w domu. Nie jest to czynność skomplikowana, a smak twarogu tak samo wyjątkowy, jak ten sklepowy.

• 350 g ziaren soi
• 9 łyżek soku z cytryny
• 3 łyżeczki soli morskiej.

1. Namocz soję przez noc, a następnego dnia ją odcedź i przepłucz.
2. Zmiksuj z około 4 litrami wody i przepuść przez gazę lub czystą ściereczkę.
3. Zachowaj serwatkę, a pozostałą masę zmiksuj z 1,5 litra wody i znowu przecedź.
4. Otrzymaną serwatkę gotuj przez 5 minut.
5. Zdejmij z ognia, dodaj sok cytrynowy, sól aż ujrzysz formujący się ser.
6. Mieszaj do momentu aż zetnie się ser sojowy.
7. Odstaw serwatkę na 30 minut do ostygnięcia i przepuść przez sito lub gazę.
8. Pozostaw na około 6 godzin w gazie, aby woda odciekła.
9. Po tym czasie, wrzuć twaróg do miski z zimną wodą. Ser jest gotowy. Smacznego!