Toksyny z papieru do pieczenia wnikają w jedzenie. Wielu nie zwraca uwagi na kluczową kwestię

Papier do pieczenia, mikrofala, folia aluminiowa, blender... Rozwój technologii nie ominął kuchni, za co zresztą jesteśmy mu dozgonnie wdzięczni. Czy ktoś wyobraża sobie jeszcze gotowanie bez tych konkretnych urządzeń? Zapewne istnieją tacy puryści, ale nam jest do nich daleko. Zdajemy sobie jednak sprawę z tego, że należy co nieco o tych artykułach wiedzieć.

Weźmy za przykład wspomniany już papier do pieczenia. Jak to jest, że ten zwykły (pozornie) kawałek materiału oszczędza nam trudu smarowania form do pieczenia tłuszczem, obsypywania ich bułką tartą, a ostatecznie również szorowania pojawiających się na nich regularnie przypaleń? Cóż, na pewno domyślasz się, że to nie żaden przypadek, tylko zastosowanie sprytnej, chociaż w miarę podstawowej chemii. Takiej jednak, która w skrajnych przypadkach może nam niestety zaszkodzić.

Producenci papieru do pieczenia zapewniają nas o tym, że tworzony przez nich artykuł jest bez wad i skaz, które mogłyby zaważyć na jego kupieniu. Tworzony z miękkiej, biodegradowalnej masy drzewnej, świeży, bezpieczny i neutralny dla żywności i ludzkiego organizmu. Pytanie brzmi: czy zawsze jest to prawda?

Papier do pieczenia zawdzięcza swoje właściwości powłoce, która — według niektórych źródeł — w nieodpowiednich warunkach może stać się toksyczna i szkodliwa. Chodzi tu przede wszystkim o zawierający atomy krzemu silikon oraz quilon, czyli połączenie tłuszczu z solą chromu. Jak się okazuje, obie te substancje, poddane zbyt wysokie temperaturze, stają się szkodliwe.

Nie bez przyczyny maksymalną temperaturą, do której zaleca się korzystać z papieru do pieczenia, jest 220 stopni lub nawet 200 stopni. Przekroczenie jej oznacza bowiem to, że szkodliwa chemia z papieru może przenieść się na żywność. Skutki tego procesu nie zostały jeszcze dokładnie opisane przez naukowców, ale mówi się tu o różnych schorzeniach, między innymi reumatyzmie.

W tej kwestii należy również przypomnieć, że potwornym błędem jest też korzystanie z tego samego skrawku papieru kilka razy. Powłoka z silikonu lub quilonu, jak już wiesz, ma swoje ograniczenia i jeśli zostanie narażona na wysokie temperatury więcej niż raz, może uwolnić toksyny, które dostaną się do wdychanego przez nas powietrza.