Tradycyjny dżem wymaga długiego odparowywania na ogniu, przez co owoce tracą większość swoich cennych witamin. Gdy zdecydujesz się na sprytny patent z nasionami szałwii hiszpańskiej (chia), cały proces skraca się do zaledwie kilku minut. Nasiona te mają zdolność do absorbowania płynów – potrafią wchłonąć wielokrotność swojej wagi, tworząc wokół siebie naturalną, gęstą otoczkę żelową, która idealnie scala rozdrobnione owoce.
WIDEOChłodnik pomidorowo-truskawkowy z chia. Szybko, prosto i smacznie
Nasiona chia nie tylko na śniadanie
Zastąpienie klasycznej pektyny lub żelatyny nasionami chia całkowicie zmienia profil makroskładników w gotowym słoiku. Zwykły dżem to niemal same węglowodany, natomiast wersja z chia staje się pełnowartościową, odżywczą przekąską bogatą w białko, błonnik oraz zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3. Dzięki temu taki dodatek nie powoduje gwałtownego wyrzutu insuliny, doskonale stymuluje pracę jelit i syci na znacznie dłużej. To idealne rozwiązanie dla sportowców, dzieci oraz każdego, kto chce ograniczyć spożycie rafinowanego cukru w codziennej diecie.
Przepis na dżem z nasionami chia
Do zrobienia tego ekspresowego dżemu nadają się praktycznie każde owoce – zarówno świeże (truskawki, maliny, borówki, wiśnie), jak i mrożone poza sezonem. Ponieważ nasiona chia potrzebują około kilkunastu minut na pełne napęcznienie, dżem zyskuje swoją idealną, ostateczną gęstość dopiero po krótkim odpoczynku w lodówce. Jeśli domownicy nie przepadają za wyczuwalną strukturą drobnych ziarenek, gotowe przetwory można po prostu zblendować na gładki, aksamitny mus.
Składniki:
- 500 g świeżych lub mrożonych owoców (np. pół na pół truskawki i maliny)
- 3-4 łyżki nasion chia,
- 2 łyżki miodu, syropu z klonu lub erytrytolu (ilość wedle uznania)
- 1 łyżka soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Owoce przełóż do garnka z grubym dnem. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż puszczą sok i zaczną się lekko rozpadać. W międzyczasie rozgnieć je niedbale widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków (zostawiając mniejsze kawałki owoców).
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z cytryny oraz wybrany słodzik. Dokładnie wymieszaj i spróbuj, czy poziom słodyczy jest odpowiedni.
- Do gorącej, owocowej masy wsyp nasiona chia. Mieszaj energicznie przez około minutę, aby ziarenka równomiernie rozprowadziły się w płynie i nie pozbijały w grudki.
- Pozostaw garnek do całkowitego ostudzenia na blacie na około 15-20 minut. W tym czasie nasiona zaczną pić sok i błyskawicznie zagęszczą całą strukturę.
- Gotowy, lekko ciepły dżem przełóż do czystego słoiczka, zakręć i wstaw do lodówki na godzinę.
Tak przygotowany dżem z chia nie wymaga pasteryzacji, dlatego należy przechowywać go w lodówce i zużyć w ciągu około 7-10 dni. Genialnie smakuje rozsmarowany na chrupiących gofrach, wmieszany w jogurt naturalny lub jako wykończenie domowego sernika. Smacznego!
