Układam na nich kawałki kurczaka i piekę. O wiele smaczniejsze niż tradycyjne i z rumianą skórką

Zamiast piec same udka lub pałki, układam je na warstwie kolorowych warzyw. Cebula, papryka, marchew i pomidory oddają smak do sosu, a jednocześnie nie pozwalają mięsu leżeć bezpośrednio na dnie naczynia. Dzięki temu kurczak równomiernie się piecze, a jego skórka ma szansę dobrze się zrumienić.

Kurczak z pieczonymi warzywami ma jeszcze jedną ważną zaletę: nie trzeba przygotowywać osobnego sosu. Podczas pieczenia z mięsa wytapia się tłuszcz, który łączy się z sokiem z pomidorów, papryki i cebuli. Powstaje aromatyczny dodatek idealny do ziemniaków, ryżu lub świeżego pieczywa.

Aby skórka była chrupiąca, nie przykrywam naczynia i układam kawałki kurczaka skórą do góry. Warzywa warto pokroić w większe kawałki, ponieważ zbyt drobne mogą się przypalić, zanim mięso będzie gotowe. Na końcu pieczenia można też włączyć funkcję grilla na kilka minut, pilnując, by skórka nie zrobiła się zbyt ciemna.

Wybierz kawałki kurczaka ze skórą i kością — są mniej podatne na wysuszenie niż filety. Mięso możesz natrzeć przyprawami wcześniej i zostawić w lodówce na 1–2 godziny.

Składniki

• 1200 g udek z kurczaka,
• 300 g czerwonej papryki,
• 250 g pomidorków koktajlowych,
• 250 g marchewki,
• 200 g cebuli,
• 15 g czosnku,
• 40 ml oliwy,
• 10 g papryki słodkiej,
• 3 g papryki ostrej,
• 5 g tymianku suszonego,
• 5 g oregano suszonego,
• 8 g soli,
• 3 g pieprzu czarnego,
• 20 g natki pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Umyj udka z kurczaka, dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem i przełóż do dużej miski.
2. Wymieszaj 20 ml oliwy z papryką słodką, papryką ostrą, tymiankiem, oregano, solą i pieprzem.
3. Natrzyj kurczaka przygotowaną mieszanką i odstaw go na 20 minut.
4. Obierz marchew, cebulę i czosnek, a następnie pokrój marchew w plasterki, cebulę w większe piórka, a czosnek w cienkie plasterki.
5. Usuń gniazda nasienne z papryki i pokrój ją w duże kawałki.
6. Przełóż marchew, cebulę, czosnek, paprykę oraz pomidorki do naczynia żaroodpornego, dodaj pozostałą oliwę i wymieszaj.
7. Ułóż udka na warzywach skórą do góry.
8. Piecz danie przez 50–60 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C, aż mięso będzie miękkie, a skórka złocista.
9. Włącz funkcję grilla na ostatnie 3–5 minut pieczenia, aby dodatkowo przyrumienić skórkę.
10. Posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

Kurczaka z pieczonymi warzywami podaj prosto z naczynia, z pieczonymi ziemniakami, ryżem albo chrupiącą bagietką. Świetnie pasuje też prosty sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem.