Upiecz i dorzuć do makaronu. Obiad będzie jeszcze smaczniejszy
Zwykły sos pomidorowy potrafi smakować zupełnie inaczej, kiedy dorzuci się do niego pieczone warzywa, a tym razem stawiamy na bakłażana. To przepis na prosty, smaczny obiad, po którym zapomnisz o carbonarze czy nawet słynnym bolognese.
Ten makaron jest inspirowany sycylijską Pastą alla Norma, ale w nowocześniejszej, bardziej kremowej odsłonie, w której pieczony bakłażan zastępuje smażony, a klasyczny sos pomidorowy zostaje wzbogacony o śmietankę oraz większą ilość przypraw. Dzięki temu jest bardziej intensywny w smaku, przyjemnie kremowy i zdecydowanie mniej oczywisty niż klasyczne pomidorowe sosy.
Kremowa tarta z z serkiem wiejskim i czerwoną cebulą. Idealna na kolację
Jak przygotować bakłażana, żeby był chrupiący?
Bakłażana najlepiej pokroić w grubsze plastry lub półplasterki i piec w wysokiej temperaturze. Kiedy kawałki mają więcej miejsca na blaszce, dobrze się rumienią i nie zaczynają się dusić. Warto też dokładnie obtoczyć je w oliwie i przyprawach przed włożeniem do piekarnika. Opcjonalnie możesz go również podsmażyć na patelni lub obtoczyć w cieście i usmażyć na dobrze rozgrzanym oleju — na pewno wyjdzie chrupki, ale równocześnie tłusty oraz ciężki. W tym przypadku najbardziej polecamy sposób z piekarnikiem: nie wymaga od ciebie ciągłego zerkania na to, czy się prawidłowo smaży i mieszania go, więc spokojnie możesz zająć się sosem.
Przepis na sos do makaronu z pieczonym bakłażanem
Składniki:
- 1 średni bakłażan,
- 250 g makaronu penne,
- 400 g pomidorów z puszki,
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- 80 ml śmietanki 18 proc.,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 30 ml oliwy,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- szczypta chili,
- sól,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- kilka listków świeżej bazylii,
- 30 g tartego parmezanu.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Umyj bakłażana i pokrój go w grubsze plastry lub półplastry. Przełóż do miski, dodaj połowę oliwy, wędzoną paprykę, chili, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Rozłóż bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 25 minut, aż warzywo będzie miękkie i lekko chrupiące na brzegach.
- Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
- Posiekaj cebulę i czosnek. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż kilkanaście sekund.
- Dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe i smaż około 3 minut. Następnie wlej pomidory z puszki i gotuj sos około 10 minut.
- Dodaj śmietankę, dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą chili. Wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu.
- Dodaj do sosu upieczonego bakłażana oraz ugotowany makaron. Dokładnie wymieszaj.
- Podawaj danie z tartym parmezanem i świeżą bazylią. Smacznego!
