Upiecz i dorzuć do makaronu. Obiad będzie jeszcze smaczniejszy

Ten makaron jest inspirowany sycylijską Pastą alla Norma, ale w nowocześniejszej, bardziej kremowej odsłonie, w której pieczony bakłażan zastępuje smażony, a klasyczny sos pomidorowy zostaje wzbogacony o śmietankę oraz większą ilość przypraw. Dzięki temu jest bardziej intensywny w smaku, przyjemnie kremowy i zdecydowanie mniej oczywisty niż klasyczne pomidorowe sosy.

Bakłażana najlepiej pokroić w grubsze plastry lub półplasterki i piec w wysokiej temperaturze. Kiedy kawałki mają więcej miejsca na blaszce, dobrze się rumienią i nie zaczynają się dusić. Warto też dokładnie obtoczyć je w oliwie i przyprawach przed włożeniem do piekarnika. Opcjonalnie możesz go również podsmażyć na patelni lub obtoczyć w cieście i usmażyć na dobrze rozgrzanym oleju — na pewno wyjdzie chrupki, ale równocześnie tłusty oraz ciężki. W tym przypadku najbardziej polecamy sposób z piekarnikiem: nie wymaga od ciebie ciągłego zerkania na to, czy się prawidłowo smaży i mieszania go, więc spokojnie możesz zająć się sosem.

Składniki:

• 1 średni bakłażan,
• 250 g makaronu penne,
• 400 g pomidorów z puszki,
• 150 g pomidorków koktajlowych,
• 80 ml śmietanki 18 proc.,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 30 ml oliwy,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• szczypta chili,
• sól,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• kilka listków świeżej bazylii,
• 30 g tartego parmezanu.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Umyj bakłażana i pokrój go w grubsze plastry lub półplastry. Przełóż do miski, dodaj połowę oliwy, wędzoną paprykę, chili, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Rozłóż bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 25 minut, aż warzywo będzie miękkie i lekko chrupiące na brzegach.
4. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
5. Posiekaj cebulę i czosnek. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż kilkanaście sekund.
6. Dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe i smaż około 3 minut. Następnie wlej pomidory z puszki i gotuj sos około 10 minut.
7. Dodaj śmietankę, dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą chili. Wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu.
8. Dodaj do sosu upieczonego bakłażana oraz ugotowany makaron. Dokładnie wymieszaj.
9. Podawaj danie z tartym parmezanem i świeżą bazylią. Smacznego!