Upycham do słoiczków francuski specjał. Zimą wystarczy podgrzać i obiad gotowy
Marzysz o daniu, które przeniesie cię do słonecznej Prowansji? Przygotuj ratatouille na zimę. Ten francuski specjał z letnich warzyw zamkniesz w słoikach, a zimą wystarczy podgrzać i gotowe. Pyszny obiad bez wysiłku? Tak, to możliwe.
Ratatouille na zimę – król przetworów
Ratatouille na zimę to idealny sposób, aby zachować w słoikach smak słonecznego lata i cieszyć się nim nawet w styczniu. Przygotowane latem, gdy bakłażany, cukinie i pomidory są najsmaczniejsze, staje się prawdziwą bombą witamin i aromatów. Wystarczy odkręcić słoik, podgrzać zawartość i w kilka chwil mamy gotowy obiad, który przywodzi na myśl Prowansję.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szybki, chrupiący i pełen smaku. Zamiast podawać bób z masłem, robię tę mieszankę
Ta klasyczna potrawa pochodzi z Nicei, serca francuskiego Lazurowego Wybrzeża. Jej historia sięga XVIII wieku, kiedy to gospodynie z prowansalskich wsi wykorzystywały lekko przejrzałe warzywa, dusząc je powoli na oliwie, aby odzyskały głębię smaku. Z czasem przepis ewoluował, a dziś ratatouille na zimę przygotowuje się ze świeżych warzyw, które po zakonserwowaniu zachowują aromat południa Francji na długie miesiące.
Przepis na ratatouille na zimę
Przygotowanie ratatouille na zimę to nie tylko sposób na szybki obiad w chłodne dni, ale też podróż kulinarna do serca Francji. Zapach duszonych warzyw, aromat ziół i wspomnienie lata zamkniętego w słoiku sprawiają, że zwykły zimowy dzień zmienia się w małe święto.
Składniki (na około 5 słoików po 500 ml):
- 2 bakłażany,
- 4 małe cukinie,
- 5 dojrzałych pomidorów,
- 2–3 kolorowe papryki,
- 3 cebule,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 garści oliwek (opcjonalnie),
- oliwa z oliwek,
- 1 szklanka bulionu warzywnego,
- sól, pieprz, szczypta cukru,
- zioła prowansalskie.
Przygotowanie:
- Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzanej oliwie podsmaż warzywa do zeszklenia.
- Bakłażany i cukinie pokrój w plastry, dorzuć na patelnię i smaż przez kilka minut. Odstaw do miski.
- Papryki pokrój w kostkę, podsmaż na tej samej patelni. Dodaj obrane ze skórki i pokrojone pomidory, duś 10 minut.
- Do pomidorów wlej bulion, dopraw solą, pieprzem, cukrem i ziołami prowansalskimi. Po chwili dodaj podsmażone bakłażany z cukinią. Duś całość jeszcze około 10 minut.
- Pod koniec dorzuć oliwki. Gorące ratatouille przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć.
- Słoiki pasteryzuj przez 20 minut w garnku z gorącą wodą, następnie odwróć do góry dnem i zostaw na 24 godziny w ciemnym miejscu.
Tak przygotowane ratatouille na zimę zachowa świeżość nawet kilka miesięcy. Zimą wystarczy odkręcić słoik, podgrzać i podać z bagietką lub ulubionym dodatkiem – a smak lata wróci na talerz.
