Uważamy je za zwykłe słodycze. W rzeczywistości mają o wiele więcej wapnia niż mleko
Leżą przy kasach, kosztują kilka złotych i zwykle traktujemy je jak zwykłą słodką przekąskę do kawy. Mało kto sprawdza, z czego naprawdę powstają i dlaczego ich główny składnik ma tak wysoką wartość odżywczą. Problem zaczyna się dopiero wtedy, gdy dobre ziarna zostają sklejone dużą ilością cukru.
Chodzi o sezamki, czyli chrupiące słodycze przygotowywane głównie z ziaren sezamu. W sklepowej wersji często zawierają sporo cukru, syropu glukozowego albo miodu, dlatego nie są dobrym wyborem. Sam sezam jest jednak bardzo wartościowy. Dostarcza wapnia, magnezu, cynku, żelaza, błonnika, białka roślinnego i nienasyconych tłuszczów. Pod względem zawartości wapnia bije mleko, choć trzeba pamiętać, że część tego pierwiastka jest słabiej przyswajalna przez obecność naturalnych związków ograniczających wchłanianie.
Warstwowe ciasto z kremem chałwowym, orzeszkami i sezamkami. Prawdziwe mistrzostwo
Dlaczego sezamki mają więcej wartości niż zwykłe słodycze?
Ziarna sezamu zawierają dużo wapnia, który wspiera kości i zęby. Nawet mleko ma w sobie mniej tego pierwiastka, ale jest jeden szczegół. W ziarnach są naturalne związki, które mogą ograniczać wchłanianie części minerałów, ale mimo to sezam nadal jest bardzo wartościowym dodatkiem do diety.
Sezam dostarcza też magnezu, cynku, żelaza i fosforu. Magnez wspiera mięśnie oraz układ nerwowy, cynk jest ważny dla odporności, skóry i gojenia, a żelazo bierze udział w transporcie tlenu. Do tego dochodzi białko roślinne i błonnik, dzięki którym przekąska jest bardziej sycąca niż zwykły cukierek.
Sezam jest kaloryczny, bo zawiera sporo tłuszczu, ale są to głównie tłuszcze nienasycone. Ziarna sezamu zawierają również lignany, między innymi sezaminę i sezamolinę. To związki roślinne badane pod kątem wpływu na cholesterol, stres oksydacyjny i pracę układu krążenia.
Warstwowy deser jogurtowy z sezamkami
Składniki:
- 180 g skyru naturalnego lub jogurtu greckiego light,
- 80 g malin, borówek albo truskawek,
- mały sezamek, ok. 15–20 g,
- łyżeczka tahini, opcjonalnie,
- 1/2 łyżeczki kakao,
- 1/3 łyżeczki cynamonu,
- 1-2 łyżeczki erytrolu, opcjonalnie.
Sposób przygotowania:
- Skyr lub jogurt wymieszaj z kakao, cynamonem i erytrolem, jeśli chcesz słodszy deser.
- Owoce umyj i osusz, większe pokrój na mniejsze kawałki.
- Sezamek drobno pokrusz nożem albo w dłoniach.
- Do szklanki przełóż część jogurtu, dodaj owoce i posyp odrobiną pokruszonego sezamka.
- Powtórz warstwy, a na wierzchu zostaw najwięcej chrupiących kawałków.
- Jeśli chcesz mocniejszy sezamowy smak, dodaj do jogurtu łyżeczkę tahini.
Kto powinien uważać na sezamki?
Sezam jest wartościowy, ale może silnie uczulać. Ostrożność powinny zachować osoby z alergią na sezam, cukrzycą, insulinoopornością i problemami z gryzieniem, bo klasyczne sezamki bywają bardzo twarde. Przy wrażliwych jelitach też lepiej zaczynać od małej porcji, ponieważ nasiona i tłuszcz mogą nasilać dyskomfort.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
