W Hiszpanii zapiekają ją w cieście. Nawet malkontenci skuszą się na kawałek
Chrupiące, złociste krążki z ciasta i wyraziste, ciemne wnętrze – tak podana kaszanka potrafi zaskoczyć nawet tych, którzy zwykle omijają ją szerokim łukiem. To pomysł inspirowany hiszpańskimi tapas, gdzie kaszanka często trafia do pieca w towarzystwie ciasta francuskiego. To proste połączenie zmienia swojski produkt w efektowną przekąskę na przyjęcie lub kolację.
Kaszanka od lat obecna jest w polskiej kuchni – smażona z cebulą, grillowana, podawana z kiszonkami. W Hiszpanii jej odpowiednik, morcilla, bywa doprawiany papryką i zapiekany w cieście, co nadaje mu zupełnie nowy charakter. Delikatne, maślane ciasto francuskie łagodzi intensywność farszu i sprawia, że całość staje się bardziej przystępna. W tej wersji kaszanka nabiera elegancji, a jednocześnie nie traci swojego wyrazistego smaku.
Jak naciąć kiełbasę na grilla? Zdradzamy 4 sprawdzone sposoby
Przepis na kaszankę w cieście francuskim
Kaszanka to źródło pełnowartościowego białka, żelaza hemowego oraz cynku, które wspierają produkcję czerwonych krwinek i odporność. Dodatek kaszy gryczanej dostarcza błonnika, wpływającego korzystnie na pracę jelit i poziom glukozy we krwi. Zapieczenie w cieście francuskim pozwala zachować soczystość farszu – tłuszcz nie wytapia się nadmiernie, a wierzch pozostaje przyjemnie chrupiący.
Wybierz kaszankę dobrej jakości, z wyraźnie wyczuwalną kaszą gryczaną. Przed pieczeniem schłodź ciasto – dzięki temu zachowa wyraźne warstwy i ładnie wyrośnie.
Składniki:
- 500 g dobrej kaszanki,
- 300 g ciasta francuskiego,
- 1 jajko,
- 1 mała cebula (około 80 g),
- 10 ml oleju rzepakowego,
- gałązka świeżego tymianku,
- pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
- Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę przez 3-4 minuty.
- Zdejmij osłonkę z kaszanki i pokrój ją na plastry o grubości około 2 cm.
- Rozwiń ciasto francuskie i wytnij z niego krążki o średnicy około 6-7 cm.
- Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie dociśnij środek, zostawiając wyższy rant.
- Na każdym krążku połóż plaster kaszanki, posyp zeszkloną cebulą, pieprzem i listkami tymianku.
- Roztrzep jajko i posmaruj nim brzegi ciasta.
- Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 20 minut, aż ciasto wyraźnie się zrumieni.
- Wyjmij przekąski i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygły przed podaniem.
Tak przygotowaną kaszankę w cieście podaj na dużym półmisku, udekorowaną gałązkami świeżego tymianku. Świetnie komponuje się z konfiturą z czerwonej cebuli, musem jabłkowym lub prostą sałatą z winegretem. Możesz też dodać odrobinę wędzonej papryki do farszu, jeśli chcesz nadać jej bardziej hiszpański charakter. Smacznego!
