W Hiszpanii zapiekają ją w cieście. Nawet malkontenci skuszą się na kawałek

Kaszanka od lat obecna jest w polskiej kuchni – smażona z cebulą, grillowana, podawana z kiszonkami. W Hiszpanii jej odpowiednik, morcilla, bywa doprawiany papryką i zapiekany w cieście, co nadaje mu zupełnie nowy charakter. Delikatne, maślane ciasto francuskie łagodzi intensywność farszu i sprawia, że całość staje się bardziej przystępna. W tej wersji kaszanka nabiera elegancji, a jednocześnie nie traci swojego wyrazistego smaku.

Kaszanka to źródło pełnowartościowego białka, żelaza hemowego oraz cynku, które wspierają produkcję czerwonych krwinek i odporność. Dodatek kaszy gryczanej dostarcza błonnika, wpływającego korzystnie na pracę jelit i poziom glukozy we krwi. Zapieczenie w cieście francuskim pozwala zachować soczystość farszu – tłuszcz nie wytapia się nadmiernie, a wierzch pozostaje przyjemnie chrupiący.

Wybierz kaszankę dobrej jakości, z wyraźnie wyczuwalną kaszą gryczaną. Przed pieczeniem schłodź ciasto – dzięki temu zachowa wyraźne warstwy i ładnie wyrośnie.

Składniki:

• 500 g dobrej kaszanki,
• 300 g ciasta francuskiego,
• 1 jajko,
• 1 mała cebula (około 80 g),
• 10 ml oleju rzepakowego,
• gałązka świeżego tymianku,
• pieprz do smaku.

Sposób przygotowania

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę przez 3-4 minuty.
3. Zdejmij osłonkę z kaszanki i pokrój ją na plastry o grubości około 2 cm.
4. Rozwiń ciasto francuskie i wytnij z niego krążki o średnicy około 6-7 cm.
5. Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie dociśnij środek, zostawiając wyższy rant.
6. Na każdym krążku połóż plaster kaszanki, posyp zeszkloną cebulą, pieprzem i listkami tymianku.
7. Roztrzep jajko i posmaruj nim brzegi ciasta.
8. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 20 minut, aż ciasto wyraźnie się zrumieni.
9. Wyjmij przekąski i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygły przed podaniem.

Tak przygotowaną kaszankę w cieście podaj na dużym półmisku, udekorowaną gałązkami świeżego tymianku. Świetnie komponuje się z konfiturą z czerwonej cebuli, musem jabłkowym lub prostą sałatą z winegretem. Możesz też dodać odrobinę wędzonej papryki do farszu, jeśli chcesz nadać jej bardziej hiszpański charakter. Smacznego!