W kapryśną pogodę gotuję tę zupę. Zmywa smutki i ucisza burczenie w brzuchu

Majowa pogoda ostatnio nie rozpieszcza i na letnie obiadki jeszcze musimy trochę poczekać. Gdy po powrocie do domu zastanawiamy się, co poszło nie tak i dlaczego wciąż trzeba narzucać na siebie dodatkową warstwę ubrania, humor może poprawić pyszne jedzenie. Wśród takich smacznych ulepszaczy w moim domu króluje aromatyczna zupa z soczewicy.

To pyszna alternatywa dla klasycznej pomidorowej czy ogórkowej. Aromatyczne, rozgrzewające potrawy przyjemnie połechczą kubki smakowe i sprawią, że nawet deszcz nie będzie tak przygnębiający. Dodatek soczewicy sprawia, że zupa jest z kolei pożywna i obędzie się nawet bez drugiego dania. Strączki dostarczają bowiem roślinnego białka, które zapewnia uczucia sytości. To również źródło błonnika, który korzystnie wpływa na trawienie, otulając od środka jelita.

Zupa z soczewicy dobrze smakuje również po odgrzaniu, więc często gotują ją na dwa, a nawet trzy dni. Dzięki temu ekspresowo mam obiad i nie muszę ratować się przekąskami, gdy kiszki głośno zagrają marsza. Czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko i rozpada się, tworząc gęstą zupę. Jeśli wolisz zupę z widocznymi kawałkami soczewicy, gotuj ją krócej.

Składniki:

• 70 g czerwonej soczewicy,
• 1 puszka pomidorów krojonych,
• 600 ml rosołu lub bulionu,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy, oleju lub masła klarowanego,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku,
• pół łyżeczki ostrej papryki
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku,
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki albo mleka kokosowego,
• natka pietruszki lub kolendra.

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej oliwę i wrzuć posiekaną cebulę.
2. Podsmaż, aż się zeszkli i dorzuć posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Po minucie wsyp soczewicę, dodaj przyprawy i wymieszaj.
4. Po chwili wlej bulion i gotuj, aż soczewica będzie miękka. Zajmuje to zwykle około 15 minut.
5. Dodaj pomidory z puszki i gotuj jeszcze przez 15 minut.
6. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
7. Zdejmij garnek z palnika i wlej śmietankę lub mleko kokosowe.
8. Dorzuć posiekaną pietruszkę lub kolendrę i wymieszaj.

Prosta i pyszna zupa z soczewicy jest już gotowa. Smacznego!