W Lidlu i Biedronce już dostępna. Kup i zasmaż z koperkiem. To świetny dodatek do kotleta

Wiosna w kuchni smakuje najlepiej wtedy, gdy sięgamy po świeże, sezonowe składniki. Właśnie teraz w sklepach pojawiła się młoda kapusta – delikatna, soczysta i znacznie łagodniejsza od tej zimowej. To idealny moment, by przygotować klasykę domowej kuchni, czyli zasmażaną młodą kapustę z koperkiem. Ten prosty dodatek potrafi całkowicie odmienić obiad i świetnie komponuje się z kotletami, ziemniakami czy daniami jarskimi.

Zasmażana młoda kapusta z koperkiem to danie, które łączy tradycję z lekkością. Młoda kapusta jest bogata w witaminę C, wspiera trawienie i jest znacznie mniej ciężkostrawna niż jej starsza wersja. Dodatek koperku nie tylko podkręca smak, ale też działa korzystnie na układ pokarmowy.

Co ważne, przygotowanie tej potrawy nie wymaga skomplikowanych składników ani dużych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka prostych produktów, by uzyskać aromatyczne, słodko-kwaśne danie, które smakuje jak u babci.

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty (ok. 1 kg),
• 1 cebula,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka octu spirytusowego,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 pęczek świeżego koperku,
• 140 g boczku parzonego.

Sposób przygotowania:

1. Usuń głąb z kapusty, a następnie poszatkuj ją na cienkie paski. Jeśli są zbyt długie, przekrój je na krótsze kawałki.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Koperek drobno posiekaj.
3. Przełóż kapustę i cebulę do dużego garnka, wlej około pół szklanki wody i gotuj przez 5 minut bez przykrycia.
4. Przykryj garnek i duś całość przez około 10 minut, aż kapusta stanie się miękka, ale nadal lekko jędrna.
5. W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i podsmaż go na patelni przez kilka minut, aż się zarumieni.
6. Dodaj tłuszcz (jeśli potrzeba) oraz wsyp mąkę. Smaż przez chwilę, cały czas mieszając.
7. Stopniowo dolewaj kilka łyżek wywaru z kapusty, mieszając, aż powstanie gładki sos bez grudek.
8. Przelej zawartość patelni do garnka z kapustą i dokładnie wymieszaj.
9. Dopraw cukrem, octem, solą i pieprzem.
10. Na koniec dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 2-3 minuty.

Gotowa zasmażana młoda kapusta z koperkiem najlepiej smakuje podana na ciepło, jako dodatek do tradycyjnych dań. Świetnie komponuje się z kotletem schabowym, mielonym lub pieczonym mięsem. Możesz też podać ją w wersji wegetariańskiej, np. z młodymi ziemniakami i jajkiem sadzonym, ale wtedy pamiętaj, by nie dorzucać do kapusty boczku.