W mroźne wieczory smakuje idealnie. Ta zupa to mój pewniak w okresie jesienno-zimowym
Rozgrzewająca i pyszna zupa jest dokładnie tym, czego potrzebujemy, gdy pogoda za oknem nie rozpieszcza. Z porządną porcją warzyw i aromatycznych przypraw jest pełna smaku, a równocześnie zdrowa i sycąca.
Ta zupa to prawdziwe bogactwo aromatów i składników odżywczych. Miska wypełniona soczewicą, batatami, papryką i aromatycznymi przyprawami sprawia, że zupa dostarcza wielu cennych witamin i minerałów, potrzebnych szczególnie w okresie jesienno-zimowym.
Kapuśniak jak u babci. Rozgrzewający i sycący obiad dla całej rodziny
Dlaczego warto jeść soczewicę?
Soczewica to wyjątkowo niedoceniane warzywo strączkowe, które powinno częściej gościć w naszej diecie. Jest prawdziwym bogactwem białka roślinnego – w 100 g suchej soczewicy znajduje się około 25 g białka, co czyni ją jednym z najlepszych roślinnych źródeł tego składnika.
Dodatkowo soczewica jest źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej, oraz ważnych minerałów, takich jak żelazo, potas, magnez czy cynk. Zawiera także witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i metabolizm energetyczny organizmu.
Zastosowanie soczewicy w kuchni
Zupa z soczewicą to prosty sposób na włączenie tego warzywa strączkowego do codziennego menu, ale możliwości kulinarne soczewicy są o wiele szersze. Doskonale sprawdza się jako baza do gęstych gulaszy, sosów czy kremowych past. Zblendowana może stać się składnikiem wegetariańskich i wegańskich kotlecików, burgerów lub farszów do naleśników.
Przepis na gęstą zupę z soczewicy
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego,
- 2 średnie bataty,
- 1 czerwona papryka,
- 80 g czerwonej soczewicy,
- 1 średnia marchewka,
- 1 nieduża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g krojonych pomidorów,
- pół pęczka świeżego koperku,
- garść świeżego szpinaku,
- 2 łyżki oliwy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- szczypta ostrej papryki,
- szczypta płatków chili.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
- Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Obierz bataty i pokrój je w równą kostkę.
- Paprykę umyj, oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w kostkę.
- Rozgrzej oliwę w garnku.
- Wrzuć cebulę i zeszklij ją na rozgrzanej oliwie.
- Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, mieszając.
- Dodaj marchewkę i mieszaj przez chwilę razem z cebulą i czosnkiem.
- Wrzuć bataty i paprykę, podsmażaj około 3 minut, mieszając regularnie.
- Wsyp suchą soczewicę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Wlej bulion warzywny i zagotuj.
- Dodaj kurkumę, słodką paprykę, ostrą paprykę, płatki chili, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz.
- Gotuj pod przykryciem około 15-20 minut, aż bataty i soczewica będą miękkie.
- Dodaj krojone pomidory z puszki i gotuj pod lekko uchyloną pokrywą kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Umyj szpinak i posiekaj liście, dodaj do zupy pod koniec gotowania.
- Posiekaj pół pęczka świeżego koperku i wmieszaj do garnka.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu. Gotowe!
