Latem trudno znaleźć danie, które jednocześnie orzeźwia, zaspokaja głód i nie wymaga długiego stania przy kuchence. Właśnie dlatego ten litewski chłodnik od dawna zajmuje u mnie szczególne miejsce. Sekret tkwi w prostych składnikach i odpowiednich proporcjach kefiru oraz śmietany, dzięki którym zupa ma aksamitną konsystencję i wyrazisty smak.
WIDEOChłodnik z ogórków małosolnych to hit tego lata. Zapomnisz o innych zupach
Chłodnik z przepisu Makłowicza zachwyca prostotą
Lubię przepisy, które nie wymagają skomplikowanych technik, a mimo to dają świetny efekt. Właśnie taki jest ten chłodnik, inspirowany litewską tradycją. Buraki nadają mu charakterystyczny kolor i delikatną słodycz, kefir odpowiada za przyjemną kwasowość, a świeży koperek i szczypiorek wnoszą intensywny, letni aromat. Dodatek soku z cytryny sprawia, że całość staje się jeszcze bardziej orzeźwiająca, a gęsta śmietana łagodzi smak i nadaje zupie kremową strukturę.
Podaję go z młodymi ziemniakami i jajkiem ugotowanym na twardo. Taki zestaw jest sycący, ale nadal lekki, dlatego sprawdza się zarówno na obiad, jak i wczesną kolację.
Chłodnik – przepis krok po kroku
Składniki:
- 300 g buraków,
- 1 l kefiru,
- 3 łyżki gęstej śmietany,
- 4 duże ogórki gruntowe,
- 1 pęczek koperku,
- 1 pęczek szczypiorku,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 500 g młodych ziemniaków,
- jajka ugotowane na twardo do podania.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj buraki w skórce, ostudź je, obierz i zetrzyj na tarce.
- Wlej do garnka połowę kefiru, dodaj sok z cytryny, sól i cukier, a następnie wymieszaj.
- Pokrój ogórki w drobną kostkę.
- Posiekaj koperek i szczypiorek. Łodyżki koperku wrzuć do gotujących się młodych ziemniaków, aby nadały im więcej aromatu.
- Dodaj do kefiru buraki, ogórki oraz posiekane zioła.
- Wmieszaj śmietanę i pozostały kefir, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję.
- Odstaw chłodnik na kilkanaście minut do schłodzenia i przegryzienia smaków.
- Podawaj z ugotowanymi młodymi ziemniakami oraz jajkiem na twardo.
To właśnie dodatek śmietany sprawia, że zupa jest wyjątkowo delikatna, a świeży koperek, szczypiorek i ogórki nadają jej lekkości. W największe upały trudno mi wyobrazić sobie lepszy obiad – jest prosty, sycący i naprawdę skutecznie orzeźwia.
