W największy upał robię chłodnik z przepisu Makłowicza. Wychodzi kremowy i orzeźwia jak mało co 

Latem trudno znaleźć danie, które jednocześnie orzeźwia, zaspokaja głód i nie wymaga długiego stania przy kuchence. Właśnie dlatego ten litewski chłodnik od dawna zajmuje u mnie szczególne miejsce. Sekret tkwi w prostych składnikach i odpowiednich proporcjach kefiru oraz śmietany, dzięki którym zupa ma aksamitną konsystencję i wyrazisty smak.

Lubię przepisy, które nie wymagają skomplikowanych technik, a mimo to dają świetny efekt. Właśnie taki jest ten chłodnik, inspirowany litewską tradycją. Buraki nadają mu charakterystyczny kolor i delikatną słodycz, kefir odpowiada za przyjemną kwasowość, a świeży koperek i szczypiorek wnoszą intensywny, letni aromat. Dodatek soku z cytryny sprawia, że całość staje się jeszcze bardziej orzeźwiająca, a gęsta śmietana łagodzi smak i nadaje zupie kremową strukturę.

Podaję go z młodymi ziemniakami i jajkiem ugotowanym na twardo. Taki zestaw jest sycący, ale nadal lekki, dlatego sprawdza się zarówno na obiad, jak i wczesną kolację.

Składniki:

• 300 g buraków,
• 1 l kefiru,
• 3 łyżki gęstej śmietany,
• 4 duże ogórki gruntowe,
• 1 pęczek koperku,
• 1 pęczek szczypiorku,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 500 g młodych ziemniaków,
• jajka ugotowane na twardo do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj buraki w skórce, ostudź je, obierz i zetrzyj na tarce.
2. Wlej do garnka połowę kefiru, dodaj sok z cytryny, sól i cukier, a następnie wymieszaj.
3. Pokrój ogórki w drobną kostkę.
4. Posiekaj koperek i szczypiorek. Łodyżki koperku wrzuć do gotujących się młodych ziemniaków, aby nadały im więcej aromatu.
5. Dodaj do kefiru buraki, ogórki oraz posiekane zioła.
6. Wmieszaj śmietanę i pozostały kefir, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję.
7. Odstaw chłodnik na kilkanaście minut do schłodzenia i przegryzienia smaków.
8. Podawaj z ugotowanymi młodymi ziemniakami oraz jajkiem na twardo.

To właśnie dodatek śmietany sprawia, że zupa jest wyjątkowo delikatna, a świeży koperek, szczypiorek i ogórki nadają jej lekkości. W największe upały trudno mi wyobrazić sobie lepszy obiad – jest prosty, sycący i naprawdę skutecznie orzeźwia.