W Norwegii mówią o nim "najlepsze na świecie". Spróbowałam w kawiarni w Oslo i przepadłam po pierwszym kęsie
Norwegowie uznali je za najlepsze na świecie i nie bez powodu. To wyjątkowe ciasto norweskie zyskało miano narodowego przysmaku i to nie tylko ze względu na smak, ale też historię, która się za nim kryje.
Kvæfjordkake to propozycja, która sprawdzi się na każdą ważną okazję: od rodzinnych spotkań po święta. Nazwa "Verdens Beste", czyli "najlepsze na świecie", nie jest przesadzona, bo to ciasto norweskie zostało oficjalnie uznane za narodowy deser Norwegii w 2002 roku. Delikatne, maślane ciasto, chrupiąca beza z migdałami i kremowy środek tworzą zaskakująco harmonijną całość. Tradycyjnie serwowane jest podczas ważnych uroczystości, na przykład wesel, chrzcin czy święta narodowego obchodzonego 17 maja.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Włoski deser z polskimi skarbami z lasu. Robię dużą porcję, bo rodzina zawsze prosi o dokładki
Dzięki połączeniu biszkoptu, bezy i kremu budyniowego, ciasto norweskie ma wszystko, czego można oczekiwać od wyjątkowego deseru. Smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym, a jego przygotowanie daje mnóstwo satysfakcji.
Jak zrobić ciasto norweskie?
Składniki na ciasto:
- 150 g miękkiego masła,
- 100 g cukru,
- 5 żółtek,
- 160 g mąki pszennej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 5 łyżek mleka,
- kilka kropel ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Składniki na bezę:
- 5 białek,
- 180 g cukru,
- 100 g płatków migdałów,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 500 ml mleka (lub pół na pół ze śmietanką 30 proc.),
- 4 żółtka,
- całe jajko (opcjonalnie),
- 75 g cukru,
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
- 25 g masła,
- kilka kropel ekstraktu waniliowego,
- 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki.
Sposób przygotowania:
- Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym.
- Do masy wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wlej mleko oraz wanilię. Wymieszaj do połączenia składników.
- Przelej ciasto do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż uzyskasz lśniącą masę.
- Rozprowadź pianę na cieście i posyp płatkami migdałów.
- Piecz ok. 30 minut w 160-180°C, aż beza się zarumieni.
- W międzyczasie przygotuj krem: połącz żółtka, cukier, skrobię i wanilię z częścią mleka. Resztę mleka podgrzej. Temperuj jajka i gotuj całość do zgęstnienia.
- Dodaj masło, wymieszaj i ostudź. Następnie schłodź w lodówce.
- Ubij śmietankę i delikatnie wmieszaj w zimny krem budyniowy.
- Wystudzone ciasto przekrój na pół w poziomie. Na dolnej części rozsmaruj krem i przykryj górną bezą do góry.
- Schładzaj w lodówce przez kilka godzin.
Dlaczego ciasto norweskie warto mieć w repertuarze?
Połączenie warstw o różnych teksturach, czyli miękkiego ciasta, kruchej bezy i gładkiego kremu sprawia, że ciasto norweskie jest jednocześnie eleganckie i domowe. To deser, który robi wrażenie, ale nie wymaga ekstrawaganckich składników. Świetnie smakuje schłodzony, a po nocy w lodówce jeszcze bardziej zyskuje na aromacie.
