W piątki robię te szybkie kotlety. Ich wnętrze jest delikatne i pełne smaku, a skórka chrupiąca
Soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz kotlety bez wieprzowiny, wołowiny czy drobiu? Jeśli przestrzegasz cotygodniowego postu, a jednocześnie szukasz dania, które naprawdę syci i daje przyjemność z jedzenia, te kotlety sprawdzą się idealnie.
Piątkowy obiad bez mięsa pochodzącego od zwierząt lądowych jest elementem tradycji związanej z piątkowym postem, który ma symboliczny i religijny charakter. Dlatego na stołach często pojawiają się dania jarskie albo (tak jak w tym przypadku) ryby. Poniżej prezentujemy przepis na soczyste kotlety z białej ryby z chrupiącą panierką. Są tak dobre, że myśli się o nich cały tydzień.
Przepis na złocistą rybę nacinaną w kratkę. Stanie się hitem w każdym domu
Jaki gatunek ryby wybrać?
Do takich kotletów najlepiej sprawdzają się gatunki o zwartym, delikatnym mięsie, na przykład dorsz, mintaj czy morszczuk. Są lekkostrawne, zawierają sporo białka i mają stosunkowo niewiele tłuszczu, dlatego nawet po usmażeniu danie pozostaje lżejsze niż większość klasycznych kotletów, na przykład wieprzowych.
Po obróbce ryby zachowują delikatną strukturę, a jednocześnie bardzo dobrze łączą się z dodatkami, takimi jak jajko, musztarda i przyprawy. Dzięki temu masa jest zwarta i nie rozpada się podczas panierowania oraz smażenia. Gotowe kotlety wychodzą miękkie i puszyste w środku, z wyraźnie zarumienioną panierką.
Przepis na piątkowe kotlety
Składniki:
- 600 g filetów z dorsza lub mintaja,
- 1 jajko,
- 70 g bułki tartej,
- 40 g mąki pszennej,
- 1 mała cebula,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sok z 1/4 cytryny lub limonki,
- 1/2 łyżeczki soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- szczypta słodkiej papryki,
- olej rzepakowy do smażenia.
Sposób przygotowania
- Osusz filety ręcznikiem papierowym, a następnie drobno je posiekaj lub rozdrobnij widelcem.
- Obierz cebulę, opłucz natkę pietruszki i drobno posiekaj oba składniki. Dodaj je do ryby.
- Dodaj jajko, musztardę, 1 łyżkę bułki tartej, sól, pieprz oraz słodką paprykę.
- Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie zwarta masa.
- Uformuj niewielkie kotlety.
- Pozostałą bułkę tartą wymieszaj z mąką, a następnie obtocz w panierce każdy kotlet.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Smaż kotlety przez 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
- Gotowe kotlety odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj kotlety skropione sokiem z cytryny lub limonki, najlepiej z ryżem i surówką. Smacznego!
