W Polsce praktycznie nieznana. Dodaj do gulaszu, a nie użyjesz mąki do zagęszczenia
Okra, czyli piżmian jadalny, to niedoceniane warzywo o wielu zastosowaniach kulinarnych. Znana z kuchni afrykańskiej i indyjskiej, świetnie sprawdza się w gulaszach i curry. Warto ją poznać i wykorzystać w swojej kuchni.
Warzywny gulasz z okrą
Piżmian jadalny (Abelmoschus esculentus), szerzej znany jako okra, to roślina pochodząca z rejonów Afryki i Azji Południowej. Często uprawiana jest w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, a jej charakterystyczne zielone strąki przypominające papryczki chili są jadalne i wyjątkowo zdrowe. W kuchni ceniona jest nie tylko za smak, ale i za właściwości zagęszczające potrawy dzięki swojej śluzowatej konsystencji po ugotowaniu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szparagowa rozkosz z kurczakiem, boczkiem i aksamitnym beszamelem
Dlaczego warto włączyć okrę do diety?
Okra to prawdziwa bomba zdrowotna – zawiera sporo błonnika, witaminy C, kwasu foliowego oraz antyoksydantów. Pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi, wspiera trawienie i działa przeciwzapalnie. Dzięki niskiej kaloryczności idealnie sprawdza się w dietach redukcyjnych. Co ciekawe, jej nasiona również są jadalne i dawniej używano ich jako substytutu kawy.
Jak możesz wykorzystać okrę w kuchni?
Okra świetnie sprawdza się w gulaszach, curry, daniach jednogarnkowych i zupach. Można ją smażyć, dusić, gotować na parze lub marynować. W kuchni południowoamerykańskiej jest niezastąpionym składnikiem gumbo – gęstego dania z warzyw, mięsa i owoców morza. Przed obróbką termiczną warto ją lekko podsuszyć lub skropić sokiem z cytryny, aby ograniczyć jej śluzowatość.
Szybki gulasz warzywny z okrą
Gulasz warzywny z okrą to aromatyczne i sycące danie jednogarnkowe. Idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Dzięki okrze potrawa zyskuje naturalną gęstość i egzotyczny charakter.
Składniki:
- 300 g świeżej okry,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 puszka pomidorów krojonych,
- 1 marchewka,
- 1 czerwona papryka,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka kuminu,
- 1/2 łyżeczki chili (opcjonalnie),
- sól i pieprz do smaku,
- świeża kolendra do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Umyj okrę i osusz ją papierowym ręcznikiem. Pokrój na plasterki o grubości ok. 1 cm.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty.
- Dodaj marchewkę i paprykę pokrojone w kostkę. Smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj okrę, pomidory z puszki, kumin, chili, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
- Duś całość pod przykryciem przez 20 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
- Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą. Świetnie smakuje z ryżem lub pieczywem typu naan.
