W PRL-u był hitem prywatek. Każda babcia doskonale znała przepis na pischingera

Pischinger, nazywany też piszingerem, to nic innego jak wafle przekładane słodką masą. Najczęściej była kakaowa, czekoladowa, orzechowa albo kajmakowa – w zależności od tego, co akurat było w kuchennej szafce. W tej wersji stawiamy na ostatnią z wymienionych opcji, czyli dobrze znany kajmak.

Nazwa deseru pochodzi od Oskara Pischingera, wiedeńskiego cukiernika, który pod koniec XIX wieku stworzył waflowy torcik przełożony kremem. Do Polski ten pomysł trafił dużo wcześniej niż PRL, ale to właśnie wtedy domowe wafle z kremem zrobiły prawdziwą furorę. Były proste, niedrogie, nie wymagały piekarnika, miksera ani długiej listy składników. Wystarczały wafle, prosty krem i odrobina cierpliwości.

To bardzo prosty deser, ale warto dopilnować kilku rzeczy. Inaczej wafle mogą rozmięknąć, masa wypłynie bokiem albo krojenie pischingera będzie prawdziwą udręką.

1. Wybierz gęstą masę kajmakową – zbyt rzadka będzie wypływać spomiędzy wafli.
2. Nie nakładaj zbyt grubych warstw kremu – cienka, równa warstwa w zupełności wystarczy.
3. Masło musi być miękkie – wyjmij je wcześniej z lodówki, wtedy bez problemu połączy się z kajmakiem.
4. Smaruj wafle delikatnie – są kruche, więc najlepiej rozprowadzać masę szpatułką albo nożem z zaokrąglonym końcem.
5. Dociśnij gotowy deser – przykryj go papierem do pieczenia, połóż na wierzchu deskę i lekko obciąż. Dzięki temu warstwy dobrze się skleją.
6. Daj mu czas w lodówce – minimum 4 godziny to podstawa, ale najlepiej zostawić pischingera na całą noc.
7. Krój ostrym nożem – zanurz go wcześniej na chwilę w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha. Wafle mniej będą się kruszyć.

Składniki:

• 1 opakowanie wafli tortowych,
• 400 g masy kajmakowej,
• 150 g masła,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 100 g orzechów włoskich (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij masło z lodówki wcześniej, żeby zrobiło się miękkie.
2. Utrzyj masło mikserem na jasną, puszystą masę.
3. Dodaj masę kajmakową oraz ekstrakt waniliowy, a następnie zmiksuj składniki do połączenia.
4. Jeśli chcesz, dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj krem łyżką.
5. Przekładaj wafle cienkimi, równymi warstwami masy kajmakowej.
6. Przykryj gotowego pischingera papierem do pieczenia, połóż na nim deskę i lekko obciąż.
7. Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
8. Pokrój pischingera w niewielkie kwadraty i podawaj. Smacznego!