W PRL-u chrupał niemal każdy. Dziś wiemy, że to doskonałe paliwo dla mózgu

Chyba każdy przynajmniej raz trafił na orzeszki ziemne w karmelu. Zachwycały już w PRL-u i choć teraz nie są już tak wszechobecne, to wciąż smaczne i warte uwagi ze względu na swój wpływ na mózg człowieka.

Najnowsze badania prowadzone w holenderskim ośrodku NUTRIM wykazały, że regularne spożywanie orzeszków ziemnych może znacząco wpływać na zdrowie mózgu. Uczestnicy badania, jedząc codziennie 60 g niesolonych fistaszków, doświadczyli wzrostu mózgowego przepływu krwi aż o 3,6 proc. Orzeszki ziemne są bogate w białko roślinne i L-argininę, która wspomaga zdrowie naczyń krwionośnych. Z badań wynika, że wielotygodniowe spożywanie tych orzechów poprawiło pamięć uczestników o 5,8 proc.

Oczywiście orzeszki otoczone karmelem nie są najzdrowszą formą ich spożycia. Zdecydowanie lepiej jeść je w ich naturalnej formie lub lekko prażone, jednak PRL-owska wersja w karmelu to miła alternatywa, na którą również raz na jakiś czas można sobie pozwolić w diecie.

Składniki:

• 250 g orzeszków ziemnych niesolonych,
• 100 g cukru białego,
• 100 ml wody,
• 30 g masła,
• 20 g cukru pudru,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp orzeszki ziemne na suchą patelnię i podgrzewaj je na średnim ogniu przez około 3-5 minut, potrząsając patelnią, aż lekko się zarumienią.
2. Zdejmij je na talerz i odstaw, a na tę samą patelnię wlej wodę i wsyp cukier.
3. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając tylko od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie syrop.
4. Dodaj wcześniej podprażone orzeszki do syropu.
5. Zwiększ ogień i mieszaj bez przerwy, obserwując, jak woda stopniowo odparowuje, a masa najpierw gęstnieje, potem może zrobić się sucha i krystaliczna, po czym ponownie zacznie się topić i zamieniać się w płynny karmel.
6. Wyłóż talerz lub deskę papierem do pieczenia i natłuść lekko łyżkę.
7. Dodaj masło oraz szczyptę soli i energicznie mieszaj przez około 30-60 sekund.
8. Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast przełóż gorące orzeszki na papier do pieczenia.
9. Szybko rozdziel je natłuszczoną łyżką tak, aby się nie posklejały.
10. Posyp je równomiernie cukrem pudrem i dokładnie wymieszaj lub obtocz.
11. Pozostaw do całkowitego wystudzenia, aż karmel całkowicie stwardnieje.
12. Następnie oddziel ewentualnie sklejone kawałki. Gotowe!