Chyba każdy przynajmniej raz trafił na orzeszki ziemne w karmelu. Zachwycały już w PRL-u i choć teraz nie są już tak wszechobecne, to wciąż smaczne i warte uwagi ze względu na swój wpływ na mózg człowieka.
WIDEOSakiewki z ciasta francuskiego z warzywnym farszem i fetą. Idealne na obiad i kolację
Paliwo dla mózgu
Najnowsze badania prowadzone w holenderskim ośrodku NUTRIM wykazały, że regularne spożywanie orzeszków ziemnych może znacząco wpływać na zdrowie mózgu. Uczestnicy badania, jedząc codziennie 60 g niesolonych fistaszków, doświadczyli wzrostu mózgowego przepływu krwi aż o 3,6 proc. Orzeszki ziemne są bogate w białko roślinne i L-argininę, która wspomaga zdrowie naczyń krwionośnych. Z badań wynika, że wielotygodniowe spożywanie tych orzechów poprawiło pamięć uczestników o 5,8 proc.
Oczywiście orzeszki otoczone karmelem nie są najzdrowszą formą ich spożycia. Zdecydowanie lepiej jeść je w ich naturalnej formie lub lekko prażone, jednak PRL-owska wersja w karmelu to miła alternatywa, na którą również raz na jakiś czas można sobie pozwolić w diecie.
Przepis na orzeszki w karmelu
Składniki:
- 250 g orzeszków ziemnych niesolonych,
- 100 g cukru białego,
- 100 ml wody,
- 30 g masła,
- 20 g cukru pudru,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wsyp orzeszki ziemne na suchą patelnię i podgrzewaj je na średnim ogniu przez około 3-5 minut, potrząsając patelnią, aż lekko się zarumienią.
- Zdejmij je na talerz i odstaw, a na tę samą patelnię wlej wodę i wsyp cukier.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając tylko od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie syrop.
- Dodaj wcześniej podprażone orzeszki do syropu.
- Zwiększ ogień i mieszaj bez przerwy, obserwując, jak woda stopniowo odparowuje, a masa najpierw gęstnieje, potem może zrobić się sucha i krystaliczna, po czym ponownie zacznie się topić i zamieniać się w płynny karmel.
- Wyłóż talerz lub deskę papierem do pieczenia i natłuść lekko łyżkę.
- Dodaj masło oraz szczyptę soli i energicznie mieszaj przez około 30-60 sekund.
- Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast przełóż gorące orzeszki na papier do pieczenia.
- Szybko rozdziel je natłuszczoną łyżką tak, aby się nie posklejały.
- Posyp je równomiernie cukrem pudrem i dokładnie wymieszaj lub obtocz.
- Pozostaw do całkowitego wystudzenia, aż karmel całkowicie stwardnieje.
- Następnie oddziel ewentualnie sklejone kawałki. Gotowe!
