W PRL-u odmładzający hit deserowy. Tak zrobisz wersję bez cukru
Nasze żyjące w czasach PRL-u babcie uwielbiały przygotowywać desery z najprostszych składników. Bardzo popularny był kogel-mogel, a na stołach nie mogło zabraknąć kremu sułtańskiego i bloku czekoladowego. Jednak największe tryumfy świeciła chałwa. Teraz możesz ją zrobić w domu i to w wersji bez cukru.
Dawniejsze gospodynie nie próżnowały. Jak już zapraszały kogoś "na kawę", to stół był suto zastawiony deserami. Nasze babcie i dziadkowie szaleli na punkcie bloku czekoladowego, a i wuzetką nikt nie pogardził. Jednak to chałwa była najbardziej pożądanym deserem. Dzisiaj nie mamy żadnych problemów ze zdobywaniem produktów potrzebnych do gotowania i pieczenia. Istnieje też wiele zamienników, dlatego chałwa bez cukru może być ciekawym elementem jadłospisu.
Kulinarna hity PRL. Zapytaliśmy przechodniów, jakie smaki sprzd lat pamiętają
Dlaczego chałwa bez cukru jest taka dobra?
Sekret dobrej chałwy tkwi w odpowiednim przygotowaniu sezamu. Ziarna warto najpierw lekko uprażyć, bo wtedy zyskują głębszy aromat i łatwiej oddają naturalne oleje, które nadają masie właściwą konsystencję. Najlepiej sięgnąć po jasny sezam łuskany — ma delikatniejszy smak i po zmieleniu nie daje wyraźnej goryczki. Daktyle nie tylko słodzą, ale też pomagają połączyć całość w zwartą masę, dlatego dobrze je wcześniej namoczyć.
Jak zrobić chałwę bez cukru?
Składniki:
- 150 g jasnego sezamu łuskanego,
- 10 miękkich daktyli bez pestek, namoczonych,
- 30 g pistacji niesolonych, posiekanych.
Sposób przygotowania:
- Podpraż sezam na suchej patelni przez 3–4 minuty, cały czas mieszając, aż zacznie wyraźnie pachnieć.
- Ostudź sezam i przesyp go do blendera lub malaksera.
- Zmiksuj krótko, aż zacznie się lekko zbijać i uwalniać olej.
- Dodaj odsączone daktyle i połowę pistacji.
- Miksuj całość do chwili, aż powstanie gęsta, lepka masa.
- Przełóż do małej foremki lub pojemnika wyłożonego papierem do pieczenia.
- Wyrównaj wierzch i posyp resztą pistacji.
- Schładzaj chałwę w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
- Pokrój gotowy deser na małe kawałki i podawaj po schłodzeniu.
Chałwa bez cukru dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, więc można przygotować ją wcześniej i sięgać po mały kawałek wtedy, gdy najdzie ochota na coś słodkiego.
