Papryczki padrón pochodzą z Hiszpanii i są szczególnie popularne w Galicji. To niewielkie, zielone papryczki, które najczęściej podaje się krótko smażone lub grillowane, z odrobiną oliwy i gruboziarnistej soli. Nie wymagają obierania, krojenia ani usuwania gniazd nasiennych. Wystarczy wrzucić je na dobrze rozgrzaną patelnię i poczekać, aż skórka miejscami się przypiecze. Cały urok polega właśnie na tym, że przygotowuje się je niemal w całości.
WIDEOPapryka po chorwacku wzbogaci smak wielu dań. Tak łatwo ją przygotować
Papryczki padrón mają jedną nietypową cechę
Większość papryczek padrón jest łagodna, ale od czasu do czasu trafia się znacznie ostrzejsza sztuka. W Hiszpanii dobrze znane jest powiedzenie "unos pican y otros no", czyli "jedne są ostre, a inne nie". Nie da się łatwo rozpoznać ostrej papryczki po samym wyglądzie. Na zawartość kapsaicyny wpływają między innymi warunki uprawy, nasłonecznienie, temperatura i stopień dojrzałości. To właśnie ten element niespodzianki stał się częścią ich charakteru. Jedna papryczka może być zupełnie łagodna, a następna wyraźnie zapiec w język.
Czy papryczki padrón są zdrowe?
Podobnie jak inne odmiany papryki, papryczki padrón są niskokaloryczne i dostarczają witaminy C oraz związków o działaniu antyoksydacyjnym. Zawierają też niewielkie ilości błonnika, potasu i witamin z grupy B. Najwięcej korzyści dają oczywiście wtedy, gdy nie pływają w ogromnej ilości tłuszczu. Same papryczki są lekkie, ale sposób przygotowania może szybko podnieść kaloryczność całej porcji.
Jak Hiszpanie jedzą papryczki padrón?
Najczęściej są krótko smażone lub grillowane, aż ich skórka zacznie się marszczyć i miejscami przypiekać. Potem wystarczy odrobina oliwy i gruboziarnistej soli. Podaje się je jako tapas, ale dobrze pasują również do grillowanych mięs, ryb, owoców morza i ziemniaków. Często pojawiają się też na stołach obok serów, oliwek i innych niewielkich przekąsek.
W Polsce papryczki padrón nadal nie są tak popularne jak zwykła papryka czy chili. Część osób omija je, bo nie wie, czy są bardzo ostre i jak je wykorzystać. Tymczasem to właśnie ich łagodność, prostota i odrobina kulinarnej loterii sprawiają, że w Hiszpanii cieszą się tak dużą popularnością.
