W sezonie Hiszpanie jedzą je niemal do wszystkiego. Polacy omijają w marketach

Papryczki padrón pochodzą z Hiszpanii i są szczególnie popularne w Galicji. To niewielkie, zielone papryczki, które najczęściej podaje się krótko smażone lub grillowane, z odrobiną oliwy i gruboziarnistej soli. Nie wymagają obierania, krojenia ani usuwania gniazd nasiennych. Wystarczy wrzucić je na dobrze rozgrzaną patelnię i poczekać, aż skórka miejscami się przypiecze. Cały urok polega właśnie na tym, że przygotowuje się je niemal w całości.

Większość papryczek padrón jest łagodna, ale od czasu do czasu trafia się znacznie ostrzejsza sztuka. W Hiszpanii dobrze znane jest powiedzenie "unos pican y otros no", czyli "jedne są ostre, a inne nie". Nie da się łatwo rozpoznać ostrej papryczki po samym wyglądzie. Na zawartość kapsaicyny wpływają między innymi warunki uprawy, nasłonecznienie, temperatura i stopień dojrzałości. To właśnie ten element niespodzianki stał się częścią ich charakteru. Jedna papryczka może być zupełnie łagodna, a następna wyraźnie zapiec w język.

Podobnie jak inne odmiany papryki, papryczki padrón są niskokaloryczne i dostarczają witaminy C oraz związków o działaniu antyoksydacyjnym. Zawierają też niewielkie ilości błonnika, potasu i witamin z grupy B. Najwięcej korzyści dają oczywiście wtedy, gdy nie pływają w ogromnej ilości tłuszczu. Same papryczki są lekkie, ale sposób przygotowania może szybko podnieść kaloryczność całej porcji.

Najczęściej są krótko smażone lub grillowane, aż ich skórka zacznie się marszczyć i miejscami przypiekać. Potem wystarczy odrobina oliwy i gruboziarnistej soli. Podaje się je jako tapas, ale dobrze pasują również do grillowanych mięs, ryb, owoców morza i ziemniaków. Często pojawiają się też na stołach obok serów, oliwek i innych niewielkich przekąsek.

W Polsce papryczki padrón nadal nie są tak popularne jak zwykła papryka czy chili. Część osób omija je, bo nie wie, czy są bardzo ostre i jak je wykorzystać. Tymczasem to właśnie ich łagodność, prostota i odrobina kulinarnej loterii sprawiają, że w Hiszpanii cieszą się tak dużą popularnością.