Są w marketach, ale Polacy omijają. Dla Hiszpanów to największy przysmak
W Polsce nie wzbudzają zbyt wielu emocji, za to na drugim końcu Europy, w Hiszpanii, są wręcz uwielbiane. Sekret ich fenomenu tkwi w prostocie, ale też w tym, że nigdy nie wiesz, na co dokładnie trafisz.
Pochodzące z północno-zachodniej Hiszpanii, papryczki padrón to popularna tam odmiana chili, pewnej o niezwykłej właściwości. Mianowicie, nigdy do końca nie wiesz, jak będą smakować. Dzielą się, na łagodne, lekko słodkawe, oraz piekielnie ostre i o ile większość należy do tej pierwszej grupy, to można trafić również na te pikantne. Co najgorsze, nie różnią się w żaden sposób wyglądem, więc dowiadujesz się, na co trafiłeś, dopiero podczas jedzenia, tym samym bawiąc się w drobną kulinarną ruletkę.
Sakiewki z ciasta francuskiego z warzywnym farszem i fetą. Idealne na obiad i kolację
Jak serwuje się papryczki padrón?
Tradycyjnie serwowane są jako tapas, czyli w zestawie drobnych przystawek, na przykład obok cienkich plastrów dojrzewającej szynki lub hiszpańskiego omletu z ziemniakami i cebulą. Często też można je spotkać jako dodatek do obiadu lub kolacji, najczęściej po prostu podsmażone i podane na ciepło, do podjadania.
Z czym je podać?
Jeśli szukasz autentycznego, hiszpańskiego klimatu, to w przypadku papryczek padrón obowiązuje jedna złota zasada: im prościej, tym lepiej. Najczęściej podaje się je podsmażone na oliwie i oprószone solą, ale nie zwykłą, tylko typu maldon. Chodzi o to, żeby kryształki soli nie rozpuściły się całkowicie, ale przyjemnie strzelały pod zębami, kontrastując z miękkim miąższem papryczki. Raczej nie eksperymentuje się z dipami czy farszami, chociaż i takie wersje można znaleźć, szczególnie w turystycznych miejscach.
Przepis na przekąskę z papryczek padrón
Składniki:
- 200-250 g papryczek padrón,
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
- szczypta grubej soli morskiej w płatkach.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie papryczki i osusz je ręcznikiem papierowym. Nie ucinaj ogonków i nie krój ich na mniejsze części.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu, wlej oliwę, a gdy będzie gorąca, wrzuć papryczki tak, aby od razu zaczęły skwierczeć.
- Smaż 3-5 minut, często potrząsając patelnią lub obracając je szczypcami, aż skórka lekko się pomarszczy i pojawią się brązowe lub czarne pęcherzyki.
- Zdejmij papryczki z ognia, przełóż na talerz i natychmiast posyp obficie solą morską w płatkach. Gotowe!
