W sezonie nie wyobrażam sobie rosołu bez tych zielonych listków. Ma głęboki smak

Niektóre dania po prostu nie potrzebują udziwnień. Rosół to klasyk, który przez lata wygrywał wszystko, rozgrzewał, leczył, koił nerwy. Ale jest jeden składnik, który potrafi wyciągnąć z garnka to, co najlepsze. Zielony, aromatyczny, stary jak świat, a nadal lepszy niż jakikolwiek sztuczny wzmacniacz smaku. Przy nim przyprawa maggi się chowa. Lubczyk po potarciu daje aromat podobny do tej chemicznej przyprawy, dlatego też mówi się na niego "magi". Właśnie dzięki niemu rosół staje się zupą, do której chce się wracać. Rosół z lubczykiem to coś, czego po prostu potrzebujesz.

Lubczyk ogrodowy to zioło, które kiedyś było obowiązkowe w każdej kuchni. Dziś coraz częściej przegrywa z gotowymi przyprawami, a szkoda – bo nie tylko podkręca smak, ale i wspiera zdrowie. Dlatego rosół z lubczykiem to tak dobry pomysł.

Dlaczego warto go używać:

• wspomaga trawienie i łagodzi wzdęcia,
• działa moczopędnie, wspierając oczyszczanie organizmu,
• ma właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne,
• zawiera olejki eteryczne, flawonoidy i garbniki,
• wzmacnia odporność,
• pobudza krążenie i był uznawany za naturalny afrodyzjak.

Dodając lubczyk do rosołu, zyskujesz nie tylko głębszy smak, ale też naturalny sposób na lekkostrawną, wspierającą organizm zupę. Nie musisz od razu wrzucać całego świeżego pęczka. Suszony też daje radę, choć ten zerwany prosto z grządki zawsze robi największe wrażenie.

Nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani kuchennej magii. Wystarczą dobrej jakości produkty, cierpliwość i ten jeden zielony dodatek, który nada całości charakteru. Poniżej znajdziesz klasyczny przepis, który możesz modyfikować wedle uznania, ale nie pomijaj lubczyku. To on robi robotę.

Składniki:

• porcja rosołowa (np. skrzydełko z kurczaka, kawałek wołowiny),
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu,
• liść laurowy,
• sól,
• kilka gałązek świeżego lubczyku (lub łyżeczkę suszonego).

Jak zrobić rosół z lubczykiem? Oto przepis:

1. Mięso opłucz, włóż do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Zdejmuj cały czas szumowiny.
2. Dodaj obrane warzywa, przyprawy i przekrojoną, opaloną cebulę.
3. Gotuj na minimalnym ogniu przez 2–3 godziny.
4. Na ostatnie 20–30 minut dorzuć świeży lubczyk, niech on podbije ładnie smak.

Odcedź wywar, dopraw solą i podawaj z makaronem, możesz zrobić domową wersję.